膳食平衡，有益於人體健康。膳食平衡最重要的就是合理搭配飲食，均衡地攝入各種營養元素。讓看看這些常見的穀物究竟有怎樣的營養功效。

穀物品種：大米　　
大米含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素等營養素，也富含其他微量元素。　　
營養成分：大米性質溫和，補中益氣，可以止煩消渴、止瀉健脾。但是，普通稻米缺乏維生素A、維生素C和碘等人體必需的營養素，所以，需要通過搭配蔬菜等食物平衡營養。　　
食用禁忌：糯米黏性強、性溫，多吃容易生痰。發熱、咳嗽者，或者有黃疸、泌尿系統感染以及胸悶、腹脹等症狀的人不宜多食。　　

穀物品種：小麥　　
小麥的主要成分是蛋白質、澱粉、氨基酸、B族維生素和麵筋。我們平常食用的麵粉則是用小麥磨制而成，麵粉有精麵粉與全麥麵粉之分。　　
營養成分：黑小麥被稱為“益壽麥”，富含蛋白質、氨基酸、碘和其他礦物質元素，可以防止心血管病、骨質疏鬆症，抑制乳腺癌、卵巢癌、甲狀腺、腫痛等病痛。精麵粉顏色潔白，是利用小麥的胚乳精加工而成。長期食用精麵粉會引起某些營養素特別是維生素B的缺乏。
食用禁忌：腳氣病、末梢神經炎患者應少食麵粉。　　

穀物品種：小米　　
營養成分：小米是穀子去皮後的顆粒狀糧食，色澤呈乳白或淡黃，含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素、澱粉、色氨酸等。在原始農業中，歷來就有“五穀雜糧，穀子為首”的說法。
功效：中醫認為小米有滋養腎氣、健脾胃、清虛熱等功效，對各種炎症、高血壓、高血脂等疾病具有一定的預防和抑制作用，是嬰幼兒、孕婦、中老年人的食補佳品。夏天喝小米粥，消暑解渴效果非常好。　　

穀物品種：燕麥　　
營養成分：燕麥原為穀類作物的田間雜草，後來才被培育為農作物。燕麥的主要成分是澱粉、蛋白質、脂肪、氨基酸、脂肪酸，還含有維生素B1、維生素B2、少量的維生素E、鈣、磷、鐵、核黃素等。
功效：燕麥有補虛止汗、養胃潤腸、健脾益氣的功能，是老年人理想的食品。經常服用燕麥能明顯降低心血管和肝臟膽固醇。 　　

穀物品種：玉米　　
營養成分：從玉米胚中提煉出來的玉米油是一種優質油，味道純正、消化率高、穩定性好。　　
功效：玉米可以增強體力和耐力，刺激胃腸蠕動，防治腸炎、便秘、腸癌等疾病。玉米油含有豐富的維生素E，能軟化血管，減輕動脈硬化，使血管保持良好狀態。