老板兼大廚張師傅。

      這家上海菜餐館的名字只是簡單的一個字——“林”。老板兼廚師張先生是上海人，在中國和日本做了30年廚師。他做的菜，顏色養眼，造型漂亮。常來的食客說道，菜的味道也很地道呢。

“我們要做的是大家都喜歡吃的上海菜，不管是有錢的，還是沒錢的。”這家名為“林”的上海菜館老板張先生說。生煎包賣4.99元，抓餅4.99元，菠蘿蜜汁蝦12.99元（用菠蘿裝15.99元）。很多菜式都在10元上下。價格大家都接受得了。
      當張師傅把生煎包端上來時，香味隨之飄來。很多人做生煎包是蒸好再翻蒸，“林”的做法是把生煎包包好，客人點的時候現煎。這樣，包子白白胖胖的，發得恰到好處。包子頂上還點綴著芝麻，在水煎包快煎熟時，加上蔥花，味道就出來了。做出來的生煎包，上面白，下面脆。

生煎包上面白下面脆

      南瓜腐乳肉也很好看，肉紅艷艷的，閃著光澤，南瓜糯爛，腐乳肉合味，香而不膩。
      菠蘿蜜汁蝦是張師傅的拿手好菜，這個菜是他在日本得過獎的。蝦又松又脆，酸酸甜甜的。造型漂亮，拿來請客很好看。
      黃魚響鈴是內容豐富的腐皮卷，里面有黃魚、冬菇、雞蛋絲等。還有一道菜叫全家福，把蛋角、腐皮包、蝦球、粉絲、咸肉放在一起煲，既有營養又美味。
      這家食店受歡迎的上海菜，還有五香烤麩、美味薑魚、油爆蝦、香蔥大排等。他們自制的黑芝麻湯圓，愛吃的客人很多，薺菜云吞湯又香又嫩，也是一個招牌小吃。
      像很多中餐館一樣，他們主做一種菜系的風格，但也兼做一些其他菜系的中國菜，例如川菜的著名菜式魚香肉絲、宮保雞丁在這里也吃得到。北方的面食抓餅，他們店里做得蓬蓬松松，外脆內軟，很地道正宗。
      記者來到店里的時候，遇到了一位83歲的鄧阿姨。鄧阿姨是這里的常客，一般是兩三天來一趟。她是四川人，做得一手好菜。她獨創的辣椒醬，更有一種特殊香味，而且因為是現做的，非常新鮮，親朋吃了都贊不絕口。鄧阿姨說：“如果我死了，這種辣椒醬就沒人會做了。”于是就把辣椒醬的做法傳給了這家餐館的張師傅。現在，這種秘制辣椒醬在店里有得賣，6元一罐。

餐館小檔案

餐館名稱：林
地址：1537 West Broadway, Vancouver
電話：604-733-9696
風格：上海菜，兼有四川菜和北方美食
價格：適中
停車位：鋪后有停車位

黃魚響鈴。

生煎包。

南瓜腐乳肉。