油炸螺絲糕是濟南的一種傳統精美小吃，皮脆內嫩，蔥香濃郁。
傳說這種螺絲糕是一百多年前由三位徐氏兄弟從南京傳來。為了滿足濟南當地人的口味，他們對糕的原材料進行了改良，鹹香的口味因此備受北方食客的喜愛。
此後徐氏家的生意越做越好，人們甚至將此糕叫為“徐氏螺絲糕”，從此，油炸螺絲糕就成了濟南的傳統特色小吃。
濟南菜古稱曆下菜，在烹調上擅長爆、燒、炒、炸，突出清、鮮、脆、嫩，經常巧妙地使用高湯進行烹製。
濟南名菜奶湯蒲菜眾所周知，而其另一特色湯菜清湯銀耳，不僅口味清鮮淡雅，而且湯清澈見底，別具風味。
油炸螺絲糕
原料：花生油、麵粉、白糖、清水、圓形小蛋糕。
做法：
1.將麵粉加水和成麵糰，拉成數千根極細的麵條備用；
2.將這些如線般的麵條繞到圓形的小蛋糕上，在滾油中炸至半熟，撈出；
3.食用時可切成薄片，表面上撒少許白糖。
清湯銀耳
原料：銀耳、鹽、料酒、胡椒粉、雞清湯。
做法：
1.將銀耳泡發，去蒂和雜質，清水洗淨，投入開水鍋中煮2至3分鐘至嫩熟，撈入大湯碗內；
2.鍋架火上，放入雞清湯、鹽、料酒和胡椒粉，燒開；
3.撇去浮沫，加入味精調勻，倒入盛有銀耳的湯碗內即成。▲油炸螺絲糕外皮金黃，入口酥脆，味道香甜。網上圖片