▲糯米釀雞翅中的米飯沾上了雞肉的鮮味，香中透鮮。網上圖片

      糯米釀雞翅是有名的粵菜，外脆裏嫩，臘味香濃。

      糯米釀雞翅
      原料：雞翅、蒸糯米飯、臘腸、潤腸、肥臘肉、火腿、蝦米、瑤柱、冬菇、干蔥、蔥白、香菜、油、薑汁酒、玫瑰露、白醋、麥芽糖、浙醋、紹酒。
      製法：
      1.將臘腸、潤腸、肥臘肉、火腿用洗米水洗淨切粒，蝦米、瑤柱、冬菇切粒，干蔥、蔥白、香菜剁碎；
      2.雞翅剔出翅根和翅中的骨頭，並把雞肉剜出切粒，留下約0.3厘米厚的皮肉袋，用玫瑰露醃十五分鐘；
      3.將油燒至七成熱，爆香干蔥、雞肉，放入切好的臘腸、潤腸、肥臘肉、火腿、蝦米、瑤柱、冬菇、干蔥煸香，倒入糯米飯，倒入薑汁酒，轉中火炒五分鐘，下蔥白、香菜炒勻；
      4.用白醋、麥芽糖、浙醋、紹酒調兌成上皮水，將炒好的材料填入雞翅皮肉袋中，用牙籤封口，刷勻上皮水，置於通風處吹干；
      5.油加熱至五成，用中火把釀雞翅浸炸四分鐘即可。

      玫瑰薰雞翅
      原料：雞翅中、粗鹽、花椒、鋁膜紙、干玫瑰花、紅茶、米、糖。
      製法：
      1.雞翅中洗淨，用紙吸乾水分，均勻地抹上炒熱的粗鹽，用錫紙封好醃四小時；
      2.雞翅用水沖淨後吸乾水分再風乾，用大火隔水蒸八分鐘至熟；
      3.將醃過雞翅的粗鹽，連同花椒一起用白鍋加熱，翻炒至鹽色變深，且開始有點冒煙時斷火；
      4.將粗鹽和花椒放入舊鐵鍋，與干玫瑰花、紅茶、米、糖一起拌勻，在鍋中架起大蒸格，放入雞翅中，蓋上鍋蓋，用大火加熱六分鐘轉中火，薰十分鐘熄火，等十分鐘後再開蓋。