▲烤雞翅香濃惹味，柔嫩多汁。網上圖片

雞翅膀，廣東人稱雞翼，更戲稱為大轉彎。從肩膀開始往下走是雞翅根，過了第一彎即見雞翅中，再拐一彎便到了雞翅尖。雞翅根肉厚，翅中肉嫩，翅尖皮滑，如果整隻上火燒烤，必須分段作出處理，才能讓雞翅味道鮮美。

      雞翅不但溫中益氣、補精添髓、強腰健胃、保護視力，而且還可滋養皮膚、健乳豐胸。因為雞翅肉少皮多膠質豐，所含的膠原蛋白比豬腳還高。因此，在燒烤所備的食材中，雞翅是最受歡迎的。
      燒烤雞翅前，最好是先在肉厚的雞翅根捅幾刀，再用調料醃漬入味。拿錫箔紙包好雞翅尖後，用燒烤叉將各轉彎處撐直穿好，便可上爐了。雞翅烤熟後，拆去雞翅尖上的錫箔紙，刷上老抽、蜂蜜，再繼續烤至上色。
      更多的時候，人們都會把這“大轉彎”切開，將雞翅根、翅中、翅尖分別入爐燒烤。一來可以更靈活地掌握火候，二來也可以用不同的醃料醃漬入味，從而達到一物三味。
      一般情況下，入味的醃料離不開薑、蔥、蒜、生抽、紅糖和料酒。如果想讓味道更豐富一點，可以加入胡椒粉、孜然粉和蜂蜜。若是喜歡吃辣，還可以在醃料中加入花椒和辣醬。直接用燒烤醬、燒烤汁塗抹後送入電烤箱則是最方便的。
      想要製作味道豐富、鮮香多汁的烤雞翅根需要準備雞翅根30隻、燒烤醬、辣椒醬、芫荽粉、孜然粉、蜜糖、啤酒、燒烤汁、錫箔紙。
      首先用小刀將每個雞翅根從肩膀的位置向裏捅三刀，但要保持雞皮的完整，接着放入燒烤醬三湯匙、辣椒醬一湯匙、芫荽粉一湯匙、孜然粉二分之一湯匙、蜜糖一湯匙，拌勻，醃漬入味一晚。然後用啤酒沖淨雞翅根上的醃料，將雞翅根放入烤盤中，蓋上錫箔紙。將烤箱預熱到200攝氏度，把置於烤箱中層的雞翅根烤二十五分鐘至熟。掀走錫箔紙，在雞翅根表面刷上燒烤汁，繼續烤製五分鐘。將雞翅根取出後翻個身，再烤五分鐘至皮色轉黃即可上桌。