泡椒翅尖酸辣爽口，讓人回味無窮。網上圖片
中國人烹雞的方法多不勝數，味道也是千變萬化。無雞不成宴，一隻雞完整地擺上餐桌，人們按部拆件各取所愛。皮包着骨的雞翅尖，是一隻雞中最為爽滑的位置，而且富含膠質。人們愛其有嚼頭，雖然也怕雞皮肥油多，但美食當前還是停不了口。
愛吃骨頭的人重視的不是肉而是皮，吃的多是骨多肉少甚至只有皮包着骨的部位，如豬手、豬腳、豬耳朵、豬尾巴，鵝掌、鴨掌、雞爪、翅尖，雖然味道各異，但都富有膠質。從皮骨中攝取的動物膠、成膠原和彈性蛋白，對人的血管、皮膚及內臟頗具保健作用。
雞翅尖，是一隻雞最爽滑的位置，人們大部分時候不會拿它當飯吃，只是當零食、下酒、佐餐。
民間有個流傳的故事說，曾有主僕三人被綁架，賊人用吃白切雞的第一口來識別他們，結果，吃雞胸的是伴讀，吃雞腿的是管家，吃雞翅尖的才是少爺。
雞翅尖的烹飪方法眾多，鹵水雞翅尖既簡單又美味。製作鹵水雞翅尖只需準備冷凍的雞翅尖、五香料包、薑片、蔥結、料酒、鹽、紅老鹵。先將冷凍的雞翅尖解凍後除去雞毛，用滾水汆一下立即撈出，再放入冷水中過一下。用紅老鹵兌清水，加入五香料包，放入薑片、蔥結、料酒和鹽，煮開後把雞翅尖鹵上五分鐘即可。雞翅尖與紅老鹵的比例一般是1比1，而五香料包中的五香，則是花椒、八角、桂皮、香葉和丁香。
如果把紅老鹵改為香糟鹵，就成了香糟雞翅尖。將雞翅尖除毛、焯水、過完冷水，便可浸泡在料酒中，加入薑煮滾後轉小火慢煮五分鐘。熄火之後再用糟鹵將其沒過，加點紅泡椒，蓋嚴燜至冷卻。
香糟雞翅尖確實惹味，若是不放香糟鹵，光用泡椒也很鮮美。用250克的雞翅尖配15隻泡椒正合適。把泡椒與雞翅尖共煮時，可直接調入泡椒水，等雞翅尖完全涼透後拌點鹽，放入冰箱冷藏兩個小時，這樣做出的泡椒雞翅尖是最好吃的。
翅尖做菜身價高
雞翅是大眾化的食材，除了一些花樣翻新的釀雞翅，或以雞翅中拆肉代替魚翅烹羹外，一般都很少擺上宴客的飯桌。但當吃雞翅吃到要挑尖時，便有如紅燒鯉魚鬚般，單集雞翅的尖成菜，身價自然提高了。
一隻雞只有兩隻翅膀，雖然雞是普通，但要湊成一碟雞翅尖，至少也要犧牲二十隻雞。香煸雞翅尖以干煸為主，烹煮中間不能加水。製作時需要準備雞翅尖、蔥白、大料、生抽、胡椒粉、花椒粉、料酒、油、剁椒、豆瓣醬、薑蓉、蒜末、紅糖。
首先將大量的蔥白切碎，用石舂將大料杵碎。然後在雞翅尖的反面剞上一刀，拌入薑蓉、蒜末、加少許生抽、大料碎、胡椒粉、花椒粉、料酒，每加入一種，都要用手拌勻一次，靜置十分鐘醃漬入味。接着在鍋中加入油，開慢火，先將剁椒、豆瓣醬煸香，再轉至中火。倒入薑、蒜、蔥爆至稍飄焦香時，倒入雞翅尖。在不斷的翻炒中，加料酒提香去腥，再加紅糖提鮮增色，加生抽提升底味。當爆至翅尖入味時，炒勻盛出即可。
蒜香雞翅尖，濃郁誘人。製作時需要準備雞翅尖、料酒、薑汁、蒜蓉豆豉醬、蒜蓉、油、三色菜椒（青、紅、黃）、清水、水澱粉。首先將雞翅尖用料酒、薑汁、蒜蓉醃三十分鐘，然後在鍋中倒入油，將雞翅尖煸至變色出油。在鍋中倒入料酒後加入蒜蓉豆豉醬，煸至飄香上色後，再加入青、紅、黃三色菜椒，灑水加蓋稍燜，加水澱粉勾芡即可上桌。
雞翅肉少皮質豐，尤其是雞翅尖，基本上是以皮包骨。喜歡吃雞翅尖的人，吃的是皮爽脂滑、骨酥滲香，因此烹飪火候的掌握十分重要。而且在剛開始製作時，要等到祛盡冰凍的異味後再調味，才能顯出特色。
家常小鮮 做法各異
雞翅尖的家常烹製方法眾多，豉炒翅尖、干燒翅尖、香菇翅尖都非常美味。
豉炒翅尖
原料：雞翅尖、青椒、瀏陽豆豉、郫縣豆瓣醬、蒸魚豉油、料酒、老抽、油、清水。
製法：
1.雞翅尖洗淨瀝水後一開為二；
2.青椒切成翅尖大小的三角片；
3.在鍋中倒入油燒至八成熱，放入雞翅尖，用小火煸至稍焦微黃；
4.放入豆豉、豆瓣醬炒出香味，調入蒸魚豉油、料酒、老抽炒勻；
5.在鍋中加清水開大火煮滾收汁，湯汁收至八成時，放入青椒翻炒至完全收干後即可。
干燒翅尖
原料：雞翅尖、油、蔥白、薑片、干辣椒、花椒、醬油、白糖、鹽、料酒、辣椒粉、花椒粉、清水。
製法：
1.雞翅尖洗淨、濾干水分；
2.用三成熱的油把花椒炸香；
3.用鍋中的花椒油把干辣椒、蔥白、薑片炒出香味，放入雞翅尖，繼續以中火煸炒至翅尖變色；
4.烹入料酒、醬油、白糖，炒至上色，調入清水，加蓋以大火至收汁，加鹽，撒辣椒粉和花椒粉即可。
香菇翅尖
原料：雞翅尖、鮮蘑菇、鹽、小芹菜、大蒜、薑、油、白糖、醬油、米醋、黃酒、清水。
製法：
1.將雞翅尖洗淨瀝水，鮮蘑菇用鹽水浸五分鐘，擠干去蒂撕小塊；
2.芹菜切粒，蒜拍鬆，薑切絲；
3.大火熱鍋加油，將蒜、薑炸香，下雞翅尖煸至金黃；
4.依次調入黃酒、醬油、米醋和白糖，炒勻加清水，湯汁滾起轉中火，加蓋稍燜；
5.將湯汁略收放入香菇，翻炒至汁收濃，加芹菜粒炒勻即可。
香煸雞翅尖需要的調料很多，味道也更豐富。 網上圖片
香菇翅尖是家常小菜，非常美味。網上圖片
