■滑軟的煎粉兒兌上調好的芝麻醬、醋、黃瓜絲、辣椒油等，酸香麻辣的味道讓人食慾大增。網上圖片
煎粉兒是地道的吉林小吃，在別處不多見。它是把澱粉用水和了凝成塊，再切成麻將大小的塊放在平底鍋裏煎製而成，吃時淋上芝麻醬、醬油、醋、辣椒油等作料，酸香麻辣，風味獨特。
煎粉塊體積均勻，色澤金黃，外層油皮鬆脆，在吉林不僅家喻戶曉，而且街頭巷尾隨處可見。
煎粉兒始於吉林，早期傳入長春，長春人稱為炒粉。與煎粉兒不同的是，長春炒粉講究粉不但要煎得越老越好，而且還要炒得越碎越好。吉林的煎粉兒偏於原汁原味，口味比較清爽，而長春的炒粉口味偏於濃郁。
製作煎粉兒先要做粉坨，其主要成分是澱粉（最好是地瓜粉），把澱粉和水按1比3的比例攪勻，稍微加點明礬和食鹽，然後就倒到鍋裏不斷地翻炒，待到澱粉結塊即可拿出來晾涼備用。
接下來是煎粉坨。先將粉坨切成邊長3厘米左右的立方體，然後在鍋中加油，把切的粉塊下鍋煎。煎時要適當翻面，直到粉塊完全透明；當聽見吱吱的聲響，聞見隨之散發的香味，粉塊就煎熟了。煎製好的粉塊，粉體完全透明，像果凍一樣晶亮，金黃色的外殼在陽光下有着明顯的閃光，顫微微、亮閃閃，彈性十足，讓人不禁食慾頓生。
煎粉兒的火候很重要，只有恰到好處，入口的感覺才與眾不同，既滑嫩又有嚼頭，再配上加了作料的湯，才能成就美味。
煎粉兒主要在湯，其次在粉。說到湯也有講究，就是鹽、味精、麻醬、辣椒油、醋兌上骨頭湯或是肉湯調，上面澆些香菜和黃瓜絲，攪拌後即可。在吉林當地，人們通常是配着茶葉蛋吃煎粉兒的。
吉林冬天很冷，熱氣騰騰的煎粉兒端上來，便給人一種溫暖的感覺。金黃滑軟的煎粉兒盛上尖尖的一大碗，兌上調好的芝麻醬、醋、香菜、蒜末、辣椒油等，酸香麻辣的味道讓人食慾大開。一口吃下去，粉塊勁道、滑軟，調味汁的味道被粉塊吸收，入口鮮美，而且整個臟腑也溫暖了起來，一碗見底時，已是滿頭大汗，渾身發熱。
得莫利燉魚 香飄千里
得莫利燉魚屬於中國東北菜，也是東北的一道特色小吃。“得莫利”一詞是俄羅斯語的音譯，也是滿語“渡口”的音譯，這道菜的原產地哈爾濱郊區方正縣伊漢通鄉得莫利村（伊漢通，為滿族“老牛島”的音譯），已有一百多年的歷史。
由於這個村北靠松花江，在魚多的時候這裏的村民主要靠打漁來維持生計。在20世紀80年代初，村裏的一對老夫婦在路邊上開了間小飯店，招待路上歇腳吃飯的過路人。他們把當地的活鯉魚和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，又不失東北菜的豪放，吃的人越來越多，結果生意越做越火。
後來得莫利燉魚的做法不脛而走，傳遍了城裏的大街小巷。哈爾濱人說：“要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。”這道菜的主料應該是新鮮的活鯉魚，那樣才可以充分享受到魚肉的鮮嫩和美味。
製作得莫利燉魚所需要準備的主料包括草魚、青魚或鯉魚、鹵水豆腐、粉條、大白菜、五花肉、榛磨或香菇、土豆。配料有青辣椒、干紅辣椒、蔥、薑、蒜、鹽、料酒、糖、醬油、花椒、八角、桂皮。
製作得莫利燉魚分四個步驟，首先要過油：把魚洗淨控干，過油五分鐘。第二步調湯則可根據自己的口味掌握調料量：把蔥切成段，薑切片，蒜去皮；把所有配料放在盆裏調勻；把榛磨洗淨，浸在水中。接下來燉魚：魚過油後，把多余的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開後調小火燉20分鐘。
最後一步加料：魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛磨，10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，五六分鐘後關火出鍋。
玉米雞茸 鮮嫩甜潤
東北人善用雞茸製作菜餚，其潔白細膩，入口鮮嫩甜潤，用其與玉米製成的漿汁混合炒製味道清香，大受食客青睞。
玉米雞茸
原料：雞胸脯肉、玉米、火腿、雞蛋清、味精、鹽、澱粉（蠶豆）、小蔥、豬油、薑。
做法：
1.雞脯肉剁成茸，盛入碗中；
2.雞茸中加雞蛋清、味精、蔥花、薑末、精鹽、濕澱粉和雞湯，攪拌均勻；
3.將嫩玉米洗淨，在擂中擂成茸，用細紗布濾出漿汁；
4.將玉米漿汁倒入雞茸碗內混合拌勻， 熟火腿切成綠豆大的丁；
5.炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒至五成熱時，將拌好的玉米雞茸下鍋，用手勺攤炒半分鐘，待茸糊凝結成熟，起鍋盛盤，撒上火腿丁即成。
香菇雞茸蔬菜粥
原料：雞胸、鹽、白糖、干香菇、胡蘿蔔、芹菜、薑、大米。
做法：
1.大米洗淨後，用清水浸泡，將雞胸先切片，再切成碎末，放入鹽醃製；
2.干香菇要提前用溫水浸泡，浸泡時，在水中加少許白糖（這個方法可以讓香菇的味道更濃），將浸泡好的香菇取出後，用清水冲洗干淨，擠壓出水分後，切成小碎丁；
3.蘿蔔去皮切成碎末，芹菜去葉，只留梗，也切成碎末，薑去皮切成細絲；
4.鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入大米攪拌，改成中火煮30分鐘；
5.待米開花，粥變得黏稠後，放入雞肉沫、香菇碎、胡蘿蔔碎、薑絲，攪拌均勻，改成大火繼續煮10分鐘，煮時用勺子不斷攪拌；
6.盛出後放入芹菜末即可。
■得莫利燉魚麻辣可口，豆腐、香菇、土豆入味透徹。網上圖片
■玉米雞茸色澤鮮艷，清香撲鼻。 網上圖片
