★烤蕃茄盅外形可愛美觀，起司味濃郁，香飄四溢，令人食欲大增。網上圖片

      蕃茄果實營養豐富，具有特殊風味。可以生食、煮食、加工製成蕃茄醬、汁或整果罐藏。將蕃茄作為包裹美味的盅杯製成香煎蕃茄盅，表面黃脆香口熟軟，內裏各色米菜適口，集秋葵的黏、玉米的甜、豆腐的香、薏仁紅米粒粒的口感於一身，加之做法簡捷，受到不少美食愛好者的歡迎。
      製作香煎蕃茄盅所需要準備的材料包括薏仁紅米飯、蕃茄、速凍甜玉米、素蚝油、秋葵、豆腐塊、胡椒粉、植物油、水。
      製作時首先將秋葵整個滾水焯3分鐘，冷水過涼；速凍甜玉米稍焯瀝干，秋葵和豆干切粒；蕃茄橫向對半切開，挖出果肉待用；將切好的秋葵、豆干和甜玉米、素蚝油、胡椒粉與薏仁紅米飯拌勻，用飯勺將拌好味的飯填入蕃茄，成為蕃茄盅；電餅鐺打開，預熱，上、下面板塗少許植物油，放入蕃茄盅，灑少許水，合上蓋子，煎烤4分鐘，即可出鍋。
      除了以煎製的方法製作蕃茄盅，還可以烤製的方法製作烤蕃茄盅。製作烤蕃茄盅所需要準備的原來包括紅蕃茄、金黃小蕃茄、絞肉、起司絲、意大利綜合香料、鹽。
      製作時首先取容器，將絞肉、起司絲、意大利綜合香料、鹽等調味料和起司絲放入混合拌勻；紅蕃茄和金黃小蕃茄洗淨瀝干，橫切掉蒂頭的部分，將中間的果肉挖空，填入攪拌好的餡料，放置烤盤上；將烤箱預熱至攝氏200度，入盤放在烤箱烤約5分鐘即可。
      除了上面兩種蕃茄盅以外，手撕雞肉蕃茄盅同樣獨具特色。製作需要準備的材料包括雞胸脯肉、蕃茄、香菇、米飯、醬油、胡椒粉、鹽、糖。
      製作時首先將蕃茄切去三分之一的蓋子，用勺子淘空成一個盅；掏出的蕃茄肉切成小丁備用；蕃茄盅填入一些米飯，雞肉蒸熟，用手撕成絲，香菇切薄片備用；將油燒熱，蒜泥、薑末爆香，加入蕃茄丁和香菇炒，直到出汁；加雞肉絲，醬油、胡椒、鹽、糖及少許水；把炒好的蕃茄香菇雞絲鋪在蕃茄盅的米飯上；用錫紙把蕃茄包好，入烤箱，攝氏170度烤約8分鐘即成。

      番瓜雜菌盅 香甜可口
      番瓜又名南瓜、倭瓜、飯瓜，屬葫蘆科一年生草本植物，在烹飪原類分類中屬瓜蔬菜。中國番瓜的品種較多，有名的如山東長南瓜、浙江十姐妹、江蘇牛腿番瓜等。特別是梅李鎮出產的番瓜更是遠近聞名，用其製作的番瓜雜菌盅香甜可口，令人垂涎欲滴。
      番瓜起源於中、南美洲，16世紀傳入歐洲，後傳入亞洲，現世界各地均有栽培。中國明代李時珍的《本草綱目》上已有對番瓜栽培技術的記載。其含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵及各種維他命，特別是維他命A的含量，在瓜類蔬菜中最高。
      製作番瓜雜菌盅所需要的材料包括小番瓜、香菇、草菇、雞腿菇、青紅椒。
      製作時首先將番瓜帶把的一頭切開，另一頭略略切平即可，以便於放置於盤中，將中間的籽挖掉備用；把挖空的小番瓜放入鍋中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透，從鍋中取出擺在盤中備用；將各類菇洗淨，切開備用；起鍋熱油，爆香薑末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最後用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，加一點點水炒出汁；把炒好的菇類連同少許汁倒入小番瓜盅中；吃的時候，可用小刀將小番瓜切開。製好的小番瓜蒸熟後甜甜的、面面的，口感極佳。
      以番瓜製盅還有一道色彩艷麗的菜餚，即金玉滿堂小金瓜盅。製作其所需原料包括小金瓜、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、蒸熟的米飯。
      製作時首先將青豆和玉米粒提前剝好，胡蘿蔔切丁；鍋中燒熱油，放入青豆炒至半熟，放胡蘿蔔丁、玉米粒、米飯一起炒均勻，放少許鹽雞精翻炒幾下盛出；將小金瓜從上端四分之一處切開，將裏面的瓜瓤和種子取出，洗乾淨；用小勺將第二部炒好的米飯菜餡料填入金瓜內，輕輕按壓；將金瓜上面切出的蓋沿切割痕跡蓋上，上鍋蒸20分鐘至熟即可。

      鮮蚵蕃茄盅 精緻誘人
      自從台灣連續劇《轉角遇到愛》熱播後，蚵仔煎更成為到台灣觀光者不可不吃的一種風味小吃。寒冷冬天，搭配茼篙及能夠提香的豬油，煎出美味的蚵仔煎，吃時再淋以味噌、蕃茄醬、辣椒等熬成的醬汁。讓即使原本是貧民美食的蚵仔煎也變得精緻美味了，那種甜中帶鹹、鹹中帶辣的繽紛滋味，口口教人回味無窮。
      如今，美食的製法在不斷創新，將鮮蚵放入蕃茄中製作菜餚，更是讓人耳目一新。

      鮮蚵蕃茄盅
      原料：鮮蚵、蒜末、洋蔥末、奶油、奶酪粉、牛蕃茄、鹽、胡椒粉。
      做法：
      1.鮮蚵洗淨瀝干水份後，放入滾水中汆燙一下即撈出備用；
      2.牛蕃茄洗淨切開後，將籽和果肉挖出，留下空心的牛蕃茄備用；
      3.取一炒鍋放入奶油，待奶油融化後，放入蒜末、洋蔥末一同炒香後熄火，再放入鮮蚵、鹽、奶酪粉攪拌均勻，即為餡料；
      4.將製作好的餡料填入空心的牛蕃茄中，並在上面撒上奶酪粉；
      5.烤箱預熱10分鐘後，將牛蕃茄盅放入烤箱中，以上下火攝氏200度烤約10分鐘即可。

      奶酪茄汁焗蝦
      原料：蝦、蕃茄、奶酪、生抽、鹽、黑胡椒、歐芹。
      做法：
      1.將蕃茄去皮，切塊，放入料理機，加少許清水打汁；
      2.蝦去泥線處理好鍋中放適量油，蝦入鍋炸到蝦殼脆，撈出濾油；
      3.蕃茄汁倒入鍋中，舀兩勺蝦油放適量奶酪、鹽、少許生抽，大火煮開，繼續煮3至5分鐘；
      4.在鍋中放入蝦，燉煮入味，直至湯汁稠，撒少許黑胡椒粉及歐芹，再煮1至2分鐘即成。                 

★番瓜雜菌盅食材豐富，營養健康，蒸熟的番瓜香甜綿軟。網上圖片

★奶酪茄汁焗蝦蕃茄汁濃味美，色澤鮮艷，使人垂涎欲滴。網上圖片