近日,網文“一隻雞的生活意見”熱傳。根據中央電視台對速生雞的報道,網友以第一人稱重述這種雞“悲催的一生”:從出生到出欄,只要40多天,基本不睡覺;雞舍環境骯髒,除了飼料外還要吃20多種藥品,其中大多是抗生素。
按照畜牧專家的說法,“速生”並非那麼可怕。隨着養殖水準的提高,過去看起來不可思議的事情,從科學角度講是可以實現的。40天生長期是否太短、能否使用藥物或許可以存而不論。對於“一隻雞的一生”,更應關注的是毫無節制地投食藥品,甚至是違禁藥品。在電視畫面中,人們能看到一些雞場使用了“鹽酸金剛烷胺”等禁用獸藥,而地塞米松則是激素類藥物,可以讓雞多吃飼料。
加強對畜牧生產的監管已經是個老話題,從毒奶粉到“健美豬”,不斷被放到台面上討論。實際上由於大多數實行規模化生產,對雞場的監管並不複雜。速生雞事件中出現的編造養殖記錄、花錢買動物檢疫合格證明等,暴露出的是一些地方監管部門的失職。
雞肉這類食品,存在着典型的“資訊不對稱”。在食品生產、加工、銷售的鏈條中,消費者處於最尾端,資訊經過層層傳遞,到消費者那裏時已經大大衰減。靠眼睛,只能看到顏色、光澤;靠嘴巴,只能嚐到鮮度、口感。服用了禁藥,雞肉中殘留的相關物質超標,消費者既看不出來也嚐不出來。更多資訊,只有通過“試錯”來積累。但這一過程,存在風險,甚至是代價高昂。
資訊不對稱可能造成嚴重的“市場失靈”。買方不瞭解商品的品質情況,因而不互信,使交易成本變大,最終導致市場萎縮和消失。更重要的是在資訊不對稱的情況下,雞場老闆不會考慮消費者的想法,在監管缺失之時會大膽使用違禁藥品、超量投藥以降低成本,整個市場上演劣幣驅逐良幣的“逆向選擇”過程,損害消費者權益,降低社會福利。
從資訊的角度看,速生雞事件提出了食品安全領域一個未被重視的問題:如何加強食品安全資訊的披露?中國社會科學院《法治藍皮書》通過對全國43家地方政府網站的調研,發現食品安全監督檢查資訊披露還不到七成。具有食品安全監管職能的各政府機構之間如何進行資訊交流與共用,建立食品安全資訊平台?食品安全資訊如何快速、有效地傳達給消費者,建立持續動態的監督檢測資訊披露制度?這些都是完善食品安全資訊披露必須回答的問題。
張鐵
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