■韓式板栗飯色澤金黃，噴香撲鼻，軟糯而不失嚼勁。網上圖片
秋天是板栗成熟的時節，一般到了十月份，韓國的山上就會長滿帶着刺的成熟的板栗。很多家庭都會帶着孩子一起去山上揀栗子，然後回家煮着吃。除此之外，韓國人還將板栗放入石鍋中，同米飯一起燜製出香濃軟糯的板栗飯，美味又健康。韓國是一個多山多水的國家，因此栗子也是韓國人最喜歡吃的食品之一。
栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助人體脂肪代謝。栗子含有豐富的維他命C，常吃栗子製成的美食可以延緩人體衰老。
用栗子蒸出來的米飯，韓國人稱之為“營養飯”。製作營養飯所需要準備的材料有板栗、大米、水、銀杏。
製作時首先將板栗去皮，洗淨待用；一般韓國人比較喜歡吃整個的栗子，可根據自己喜好，將板栗切成小塊或者片和絲。栗子去皮後，放在冷水中浸泡1小時；將大米洗淨，在清水中浸泡大約30分鐘，然後用笊籬撈出來，控掉水分；把大米倒入一個小的石鍋裏，在大米的上面把去皮的板栗放上去，再放入一些銀杏，倒入水，開始時用旺火，水開後用中火，最後轉用小火悶一段時間；當米飯充分地燜熟時，板栗也熟了，吃時將板栗和大米充分地攪拌即可。
石鍋煮湯更是韓國美食的特色，若將板栗作為主要食材熬成類似大醬湯、泡菜湯一樣的板栗湯，絕對讓美食愛好者耳目一新。
製作石鍋板栗湯所需要準備的材料包括雞、糯米、人蔘、小棗、栗子、松子仁、食鹽、蔥、江米酒。製作時首先將雞洗淨，由尾部將一半份量的紅棗、松子仁、板栗和全部的糯米（先泡3小時備用）放入雞肚內，最後放入人蔘，再用牙籤從雞的尾端固定住；將雞放入冷水中加熱煮一個半小時以上，最後加鹽調味，再放入另一半的紅棗、松子仁、板栗和少許蔥花即可；食用前淋點酒，可增加香味。其湯汁非常鮮美，雞肉可沾胡椒鹽食用。
抹茶栗子吐司甜蜜來襲
香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，也是干果之中的佼佼者。板栗屬於堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，只是澱粉很高。將栗子添加到抹茶粉中製作出的甜蜜吐司，讓人垂涎欲滴。
栗子的營養豐富，鮮栗子的蛋白質含量為4%至5%，雖不如花生、核桃多，但略高於煮熟後的米飯。同時它還有較好的藥用價值，中醫認為栗有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“腎之果”的美名。
製作抹茶栗子吐司所需要準備的材料包括高筋麵粉、低筋麵粉、抹茶粉、干酵母、細砂糖、鹽、雞蛋、牛奶、黃油、糖漬栗子小丁。
製作時首先將高筋麵粉、低筋麵粉、抹茶粉、細砂糖、鹽、雞蛋分別稱好，放入和麵機攪拌盆裏混合拌勻；加入用溫牛奶調好的酵母水慢速攪拌2分鐘，快速攪拌至打出麵筋。加入軟化後的黃油，慢速攪散黃油，快速攪拌至麵糰光滑出膜；加入糖漬栗子小丁攪勻。
接下來將打好的麵糰放入容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處醒發，醒發至兩倍大；案板上撒上高筋麵粉，將醒發好的麵糰取出，分割成每個320克左右的麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；取一個麵糰用手壓扁，用排氣麵杖從麵皮中央開始朝上朝下成橢圓形的麵皮；從上往下折三分之一後壓緊。再從下往上折三分之一後，壓緊。將收口朝下，用排氣麵杖從麵皮中央開始朝上朝下成與水果條模型同長的長方形麵皮。
將麵皮翻面後，從上到下將抹茶栗子吐司坯捲成圓筒狀；將抹茶栗子吐司坯封口處朝下放入水果條模型中，進行最後發酵，發酵至九分滿；在抹茶栗子吐司坯上刷一層均勻的全蛋液，放入預熱攝氏180度的烤箱中，烘烤25分鐘，出爐後立即脫模即成。
美味茶點 栗蓉茶巾絞
很多人都喜歡吃栗子，每到冬天，中國北方城市的大街小巷都有賣糖炒栗子的攤子。但是總吃糖炒栗子難免有點膩，流傳開來的栗子的吃法也不多，除了板栗燜肉、栗子雞、鹽水栗子，以栗子為主要食材製作的茶果子成為午後茶點一道靚麗的風景。其名為栗蓉茶巾絞，有一些日式的小清新味道，甜糯醇香。美味的栗蓉茶巾絞特別適合搭配綠茶、玄米茶、大麥茶等，曬着太陽品嚐栗味小點心，甜蜜又不用擔心發胖，十分享受。
栗蓉茶巾絞
原料：栗子、豆沙、蓮蓉、抹茶粉、肉鬆。
做法：
1.栗子去皮，入清水，高壓鍋燜20分鐘，撈出瀝干水份，晾涼待用；
2.取一個保鮮袋，把栗子放入保鮮袋，用麵杖壓碎，碾成泥；
3.按照栗子的質地，碾成泥的栗子可以揉成條，切成劑子待用，同時豆沙也切成劑子，揉成小球待用；
4.取一塊保鮮膜，把切成劑子的栗子泥放在手上壓成餅，加入豆沙，提起保鮮膜包緊、紥口，並旋轉用力擰兩三下即成型；
5.蓮蓉中加入少許抹茶粉或者肉鬆，可以根據個人口味製作出不同口味的餡料。
日式栗子飯
原料：米、栗（去皮）、油豆皮、昆布高湯。
做法：
1.米洗淨後，浸泡30分鐘至1小時左右；
2.將栗子用沸水煮1分鐘，然後濾去水分；
3.在砂鍋中放入栗子和米、調味湯，攪勻後，放上油豆皮，大火煮；
4.待鍋沸騰後，蒸氣出來時，火調弱，蒸熟前取出油豆皮，盛入碗中即可。
■抹茶栗子吐司散發着抹茶的清香，融合了栗子的甘甜，與麵的粉樸實味道融為一體。網上圖片
■栗蓉茶巾絞味道清新，甜糯醇香，是不錯的午後小點。網上圖片
