日常飲食中蛋類品種非常多，比如松花蛋、鹹鴨蛋、普通的雞蛋和鴨蛋等，吃得健康尤為關鍵，如吃松花蛋時就宜放點醋，這樣可以養胃。
      松花蛋營養豐富，特別是其蛋白質性質有顯著的變化。每100克松花蛋中，氨基酸總量高達32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達20種。松花蛋有獨特風味，能刺激消化器官，增進食慾，使營養更容易消化吸收，並有中和胃酸、降低血壓的作用。不過，因為松花蛋的蛋白和蛋黃中含有大量堿性成分，吃松花蛋時要放點醋，可中和其中的堿，使胃免受刺激。
      另外，松花蛋也不宜放在冰箱裏儲存。因為松花蛋是用堿性物質浸製成的，蛋內包含水分，放在冰箱內儲存，水分就會結冰，影響松花蛋原有的滋味；松花蛋直接放在塑料袋裏密封保存即可，一般存放三個月風味都不會變。
      據愛美網報道，除了松花蛋，鹹鴨蛋也是日常經常會吃到的一種蛋類。經過醃製的鴨蛋，蛋黃中會帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，鹹鴨蛋油汪汪的，誘人食慾。
      另外，鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，因此是補充鈣、鐵的好食物。但是，鹹鴨蛋含鹽高，有高血壓、糖尿病的人不宜多吃。
      煮雞蛋是日常飲食中最尋常的一種做法了，有的人甚至每天早上都會吃一個煮雞蛋。
      不過，吃煮雞蛋要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。還有就是茶葉蛋，這種蛋一定要少吃。因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。