親子雞肉飯噴香濃郁，口感豐富，誘人味蕾。網上圖片
親子雞肉飯是一道日式蓋飯，因材料中含有雞肉和雞蛋，其中雞是母“親”，雞蛋是“子”，由此得名。其營養豐富，在飯汁的調味下，雞蛋嫩滑可口，雞肉鮮香宜人，再搭配麵豉湯和小菜，用來拌飯吃，鮮美而清甜，有着濃郁的日式味道。
一千多年前的日本由於接受了大量的隋唐文化，因而以漢字延伸出了屬於自己的字母，甚至開創了日本漢字。例如，日本料理中的“丼”，根據康熙辭典中的註解，是指大碗中放有一大塊肉或蝦的意思。
丼飯最早的起源在明治時期，第一個誕生的丼飯就是“親子丼”，也就是如今的親子雞肉飯。它是將雞肉煮熟後，再淋上蛋汁一起食用的料理。但當時的日本，雞蛋價格非常昂貴，客人認為吃不完丟棄很浪費，所以就把剩下的料理和白飯拌在一起食用，沒想到味道相當可口，來店的客人與日俱增。一直到第五代老闆上任後，才正式將雞肉覆蓋蛋汁，再淋在飯上，並將其命名為親子丼。
製作親子雞肉飯所需要準備的材料包括：雞腿肉、洋蔥、雞蛋、香菜、開水、米飯、鹽、料酒、澱粉、五香粉、雞精、白糖、生抽、老抽、油。
製作時首先將雞腿洗淨去皮，剔去骨頭及筋；將雞腿肉切成小塊，放入鹽、五香粉、料酒、澱粉等醃料抓拌均勻，醃製30分鐘左右；將雞蛋打入碗中，用筷子捅破蛋黃，略攪兩下；將洋蔥洗淨，切絲，碗中放入鹽、雞精、白糖、生抽、老抽等調料，加入少半碗開水，攪勻成調料汁；往炒鍋中倒少許油，放入醃好的雞腿肉，翻炒幾下，肉色變白即可盛出。
接下來再煎鍋中倒入少許油，放入五香粉及洋蔥，翻炒幾下至洋蔥略軟；放入雞腿肉，略炒，倒入調料汁，大火煮2分鐘，直至雞腿肉熟透無血絲；倒入雞蛋液，煮1分鐘左右，待蛋液呈基本凝固略帶流動的狀態即可；用大碗盛適量米飯，將煎好的雞腿肉蛋用鏟子輕輕推落入碗中，再點綴少許香菜即可。
飯菜結合蓋澆飯
蓋澆飯作為中國的快餐之一，因其豐富多彩的品種受到了食客們的喜愛。蓋澆飯的主要特點是飯菜結合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜餚。
蓋澆飯是在西周“八珍”之一“淳熬”的基礎上發展而來的。《禮記註疏》中“淳熬”的作法是：“煎醢加以陸稻上，沃之以膏。”醢是肉醬，陸稻是北方種植的黃米和小米，沃是澆的意思，膏即油脂。全文大意是：將肉醬煎熬好以後，加在黃米（或小米）飯上，然後再澆上油脂，就成“淳熬”。到了隋唐，“淳熬”發展成“御黃王母飯”，烹製方法也有了新的改進。韋巨源《食單》記載：“編縷卵脂，蓋飯表面，雜味。”即說肉的形狀已改變為絲，並且加上了雞蛋等物，色形味更加豐富多彩，成為唐代“燒尾宴”上的食品之一。這些都是現在“蓋澆飯”的雛形。
中國地域遼闊，風俗各別，如今的蓋澆飯各地作法不一，用料不同，所以也各有特色。總的來說，副食以肉為主，有肉片的，有肉絲的，也有肉塊的。佐料則因時因地而異，分別配以玉蘭片、木耳、香菇和應時蔬鮮。也有不加佐料時鮮的，如西安傳統的蓋澆飯就是純肉片，採取紅燒的方法烹調，講究原肉原汁澆飯。
製作這樣一道鹵肉蓋澆飯並不難，所需要的材料包括稻米、冬筍、豬肉、小白菜、大蔥、鹽、味精、醬油、澱粉、花生油、高湯。
製作時首先將豬肉洗淨，瀝水，切成片；小白菜洗淨，瀝干水分，切成段；冬筍去殼，煮熟切成片；蔥洗淨切成段，備用；將稻米淘洗干淨，做成米飯備用； 將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，加豬肉片翻炒，再放入熟冬筍、小白菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量高湯，燒沸，用少許澱粉勾芡，做成澆汁；最後在米飯上澆汁，即可食用。
經典美食 意式焗飯
焗飯是經典的意大利美食，與比薩、意大利麵一樣，深受全世界美食愛好者的喜愛。焗飯的配料很豐富，製作工藝也十分考究，講究米飯與其他配料的充分融合。乳酪蘑菇雞肉焗飯口感香濃滑軟，使人食後難以忘懷。
乳酪蘑菇雞肉焗飯
原料：雞腿、米飯、紅青彩椒、蘑菇、薑、鹽、雞粉、咖喱粉、糖、鮮奶、乳酪、雞湯。
做法：
1.鍋內熱油，放入蘑菇、青紅椒，加鹽略炒片刻，盛出備用；
2.鍋內冷油，放入薑片，炒至出香味，放入雞腿肉塊炒片刻；
3.倒入雞湯及適量的鮮奶、鹽、糖、咖喱粉、雞粉，蓋上鍋蓋燜煮，至湯變濃稠即可；
4.倒入事先炒好的蘑菇和辣椒，混合均勻，煮片刻；
5.準備一個碟，裝入煮好的白米飯，用筷子翻鬆散；
6.在米飯的面上鋪上煮好的材料，再鋪上乳酪，放入微波爐中高火加熱3分鐘，至表面乳酪溶化即成。
海鮮乳酪焗飯
原料：米飯、鮮蝦、橄欖油、紅椒、洋蔥、香菇、乳酪、黑胡椒粉、鹽、味精、料酒。
做法：
1.鮮蝦去皮，用料酒和鹽醃製30分鐘備用；
2.紅椒和洋蔥切丁，香菇切條；
3.米飯加入橄欖油、鹽味精，黑胡椒粉攪拌均勻；
4.加入紅椒和洋蔥丁攪拌均勻後用平勺把飯壓平整；
5.把蝦仁和香菇條碼在上面；
6.最後均勻地撒一些可以拉絲的乳酪進去；
7.包上錫箔紙入烤箱上下火攝氏180度烤18分鐘即可。
■鹵肉蓋澆飯肉香四溢，搭配脆嫩爽口的青菜，有葷有素，美味健康。 網上圖片
■乳酪蘑菇雞肉焗飯營養豐富，鮮嫩軟滑，充滿意式風味。 網上圖片
