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玉米豆腐粥健脾養胃
( 2012-11-23 )



      中醫認為,玉米可調中健脾、利尿消腫,是秋季的上佳補品。西醫認為,玉米的營養價值超過麵粉、大米,經常食用能預防動脈硬化、心腦血管疾病、癌症、高膽固醇血症、高血壓等病。所以秋季吃玉米非常有利健康。玉米的吃法有許多,玉米豆腐粥就是方法之一,不僅味美,還可健脾養胃。
      做玉米豆腐粥需要豆腐一塊,玉米一根,雞蛋一個。把玉米剝離成粒洗淨,雞蛋打散;鍋燒水,燒開後將豆腐及玉米粒一起倒入鍋中,再次燒開後轉小火煮30分鐘,至玉米變成粥狀;加食鹽調味,把雞蛋液趁熱倒入鍋中,攪拌成蛋花,關火即食。
      據39健康網報道,玉米的挑選也很有講究。挑玉米時可以用手掐一下,有漿且顏色較白,可以蒸或煮着吃,口感和營養最好。漿太多則太嫩;如不出漿,就說明玉米老了。
      另外,吃玉米時應把玉米粒的胚尖一起吃掉,因為許多營養都集中在這裏。但腸胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做成玉米羹;也可用玉米麵蒸窩頭、貼餅子、熬粥。
      玉米尤其適合糖尿病患者吃,因其膳食纖維豐富,吃下血糖不會迅速升高。但需要注意,要選甜玉米,而非糯玉米。