中醫認為，玉米可調中健脾、利尿消腫，是秋季的上佳補品。西醫認為，玉米的營養價值超過麵粉、大米，經常食用能預防動脈硬化、心腦血管疾病、癌症、高膽固醇血症、高血壓等病。所以秋季吃玉米非常有利健康。玉米的吃法有許多，玉米豆腐粥就是方法之一，不僅味美，還可健脾養胃。
      做玉米豆腐粥需要豆腐一塊，玉米一根，雞蛋一個。把玉米剝離成粒洗淨，雞蛋打散；鍋燒水，燒開後將豆腐及玉米粒一起倒入鍋中，再次燒開後轉小火煮30分鐘，至玉米變成粥狀；加食鹽調味，把雞蛋液趁熱倒入鍋中，攪拌成蛋花，關火即食。
      據39健康網報道，玉米的挑選也很有講究。挑玉米時可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮着吃，口感和營養最好。漿太多則太嫩；如不出漿，就說明玉米老了。
      另外，吃玉米時應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養都集中在這裏。但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做成玉米羹；也可用玉米麵蒸窩頭、貼餅子、熬粥。
      玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。但需要注意，要選甜玉米，而非糯玉米。