▲糖醋茄子色澤鮮亮，鮮嫩軟滑，甜中透酸，酸中帶甜，令人垂涎欲滴。 網上圖片
茄子營養豐富，口感甚佳，製作時可葷可素，極易搭配。糖醋製法向來用以烹製海鮮及肉類，而將茄子施以糖醋汁料，其色澤鮮亮，汁濃味香，養眼開胃，令人食慾大增。
製作糖醋茄子並不簡單，所需原料包括嫩茄子、雞蛋、麵粉、高湯、濕澱粉、胡蘿蔔、色拉油、碘鹽、味精、白糖、米醋、蔥、薑、蒜、香菜、香油。
製作時首先將茄子去蒂洗淨，切段，加入少許鹽略醃；雞蛋打入碗內，加入麵粉，攪成全蛋糊；蔥、薑、蒜切碎，胡蘿蔔切絲，香菜切段；勺內放油，燒至六七成熱，把茄段掛全蛋糊，逐條下入勺裏，炸至呈金黃色，倒出瀝油裝盤；勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲、香菜段，加入少許高湯、鹽、味精、糖、醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄段上即成。
除了將蔬菜、肉類、海鮮用糖醋製法烹製外，一些菌類，如木耳和蘑菇也可用來製作糖醋美食。木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，用其製成的糖醋木耳酸甜可口，脆嫩軟韌。
製作糖醋木耳所需要準備的材料包括黑木耳、馬蹄、澱粉、精鹽、味精、白醋、香油、白糖。製作時首先將黑木耳泡發，馬蹄去皮切片；燒熱油鍋，放進黑木耳以及馬蹄翻炒，加入適量調料，煮沸後，用濕澱粉勾芡即可。
製作糖醋蘑菇時先將洗淨的鮮蘑菇加入適量鹽，一層菇一層鹽平鋪醃入桶內，上面撒上鹽防腐，蓋竹蓽後壓實，24小時後撈出，瀝出鹽汁；將醃好的蘑菇裝入缸中，灌進適量食醋，浸漬12小時，撈出瀝乾醋液；將醋漬過的蘑菇倒入干淨的缸內，撒入白糖，拌勻，密封，漬三天後，撈出瀝去糖液；瀝出的糖液倒入大鍋中煮沸，加入糖漬過的蘑菇，加蓋以文火慢煮，不停攪動，煮沸後將蘑菇出鍋攤涼；把鍋內的糖液倒出涼透，再將蘑菇倒入，裝進瓷容器內密封一個月即成。糖醋蘑菇質地肥厚，嫩滑可口，也可作為果脯食用。
糖醋帶魚 傳統美饌
糖醋帶魚以帶魚為原料加工而成，是中國的傳統美食，成菜口感酥軟，味道鮮美。帶魚富含鈣、磷等礦物元素，營養豐富，深受食客的喜愛。
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身無細刺，一般用來清蒸、紅燒、糖醋、干煎或醃製。帶魚脂肪含量高於一般魚類，而且都為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。所以說常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚。
製作糖醋帶魚所需要的材料包括帶魚、香蔥、生薑、食用油、醬油、料酒、香醋、精鹽、白糖。
製作時首先將帶魚處理乾淨，切段，蔥洗淨切成蔥花，薑洗淨切絲；用料酒、醬油醃製帶魚段，半小時後，把魚段放入熱油鍋內，炸至呈金黃色，撈出瀝油。
接着在鍋內留少許油，先煸蔥花和薑絲，然後倒入帶魚塊，再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘；最後加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可。 糖醋帶魚口感偏甜，而紅燒帶魚則鹹鮮適口。紅燒帶魚色澤同樣醬紅光亮，而且帶魚魚肉本身細膩鮮嫩，吃起來鹹中帶甜，十分美味。
製作紅燒帶魚所需要的材料包括帶魚、香蔥、生薑、大蒜、食用油、醬油、料酒、香醋、精鹽、味精。
製作時首先將蔥、薑、蒜洗淨切片，帶魚處理干淨，切段；將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出；鍋內留少許油，放入蔥、薑、蒜稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚、醋、鹽、味精，燒沸後轉小火慢燒；待魚燒透後撈出，放入盤內，以大火收汁，最後把稠汁澆在魚上即可。
如果帶魚很新鮮，也可以直接用沸水把帶魚汆燙後煨燒，這樣做魚肉會更加鮮嫩。
糖醋丸子 簡單美味
糖醋丸子的做法雖然簡單，可是需要用心。對於上班族來說，用最短的時間做出美味的食物再好不過。挑選新鮮的西蘭花，再加上一些家常菜的配料，做出一道美味無比的糖醋丸子絕非難事。
糖醋丸子
原料：揚丸、青椒、 紅椒、西蘭花、鳳梨、蔥、蒜頭、油、糖醋醬、太白粉水。
做法：
1.將青椒、 紅椒、鳳梨、蔥、蒜頭洗淨，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片片，每片切成四小塊，蔥切段、蒜頭拍碎；
2.將西蘭花洗淨，焯水碼放在盤邊備用；
3.將揚丸放入油鍋中，油炸片刻，撈起瀝干油；
4.鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭；
5.將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中，輕炒片刻，加入糖醋醬以及揚丸拌勻；
6.最後加入少許太白粉水，炒勻成薄芡，盛在鋪有西蘭花的盤中即可。
糖醋蝦
原料：蝦、蔥、薑、蒜、鹽、辣椒粉、蕃茄醬、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、澱粉。
做法：
1.將蝦洗淨，用鹽、辣椒粉、料酒醃製15分鐘，取出瀝干水分；
2.炒鍋熱油，下入瀝干水分的蝦，炸至兩面金黃後撈出；
3.炒鍋熱油，下入蔥薑蒜爆香後，下入蕃茄醬、白糖、醋、胡椒粉、鹽，倒入蝦，翻炒；
4.用澱粉水勾芡，出鍋前淋少許香油即成。
▲糖醋帶魚肉肥刺少，酸甜適口。網上圖片
▲糖醋丸子營養豐富，味道酸甜鮮美，促進食慾。網上圖片
