▲酸奶蛋糕健康好味。網上圖片

      酸奶不但是健康早餐的首選，同時也是極具食療效用的保健品。想火鍋吃得開心又放心，酸奶是很好的搭配。調入酸奶作湯底，可盡顯火鍋的味豐香濃稠滑；用酸奶作飲料，可盡情享受由火鍋帶來的鮮爽嫩滑燙辣。口味細膩而稠滑的酸奶，令豐富的火鍋餐食味獨特。
      吃火鍋，最愜意的是味蕾所享受的刺激：鮮、爽、嫩、滑、燙、辣，但吃得起興時若得意忘形，燙辣的刺激極易對口腔、舌頭、胃黏膜造成損傷。很多人吃火鍋喜歡佐啤酒，這時再喝些酸奶會更健康。因為酸奶入口後，所經之處均會形成厚厚的疏水層，既可避免燙辣食品的直接刺激，也可防禦酒精對胃黏膜的侵蝕。
      為了令肉吃起來鮮、爽、嫩、滑，生肉往往是在鍋裏一燙就吃，但仍未熟透的食材極易導致胃腸細菌感染。而酸奶中所含的活性乳酸菌，不但能預防及治療便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病，還能幫助人體對鈣、磷、鐵及維他命D等的吸收和利用。其中三種活性乳酸菌：嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌，更能抑制腐敗菌的生長，從而大大減弱腐敗菌在胃腸道中產生毒素的機會，以減低腸胃炎的風險。
      配火鍋的酸奶也可加入作湯底，西方人就有酸奶煮濃湯、烤蛋糕甚至烹咖哩飯的習慣。不過酸奶加熱後，火鍋食味雖會更顯香濃稠滑，但酸奶富含的活性乳酸菌則會因此受到破壞，清腸的任務唯靠酸奶中的蛋白質及纖維來完成。因此，火鍋桌上所擺的酸奶，不要全都倒入湯煲中，應留下大部分作為佐餐的飲料。
      不只是火鍋餐後要飲酸奶，大餐過後，單獨食用酸奶，可更易刺激腸道的蠕動，以利腸胃大掃除。酸奶的營養價值幾乎滿分，而美中不足的則是稍缺維他命C。因此，可在酸奶中加入各款鮮榨果汁，調配出果味酸奶，天熱的話還可加點透心涼的刨冰。

      酸奶果蔬隨心選
      酸奶配水果，可助活性乳酸菌在胃腸道中繁殖，有助改善消化系統的功能。如製作酸奶果蔬撈，與製作傳統的蔬果沙拉一樣簡單，蔬果可自由挑選，若配搭得當，味道會更好。
      做酸奶果蔬撈，需要準備一些蘋果、葡萄、嫩青瓜、蕃茄、檸檬、酸奶、蜂蜜、 鹽、糖以及麵粉。製作時，將檸檬洗淨切開，一半切成半圓薄片，另一半切碎後加鹽、糖拌勻醃半個小時。然後把葡萄去蒂，再用麵粉水清洗乾淨。剩下的其他蔬果洗淨後切成小塊。等到所有蔬果處理完後，將它們集中置於一個大大的碗內，倒入酸奶和蜂蜜即可食用。
      此外，酸奶蔬菜沙拉的味道也不錯。將薄荷葉洗淨，留下一些完整葉片作為裝飾，其餘全部切碎；青瓜洗淨除頭尾，稍削瓜皮再切片，用鹽稍醃；將處理好的薄荷葉和青瓜置於一個大碗內，澆下酸奶即可。
      用酸奶作沙拉汁，配以時令蔬果，無論口感和營養都是十分理想的。若把紫菜捲入雪糕蛋筒內，再把拌好的酸奶蔬果粒擺入其中，讓孩子用手拿着吃，比吃蛋筒雪糕要健康多了。酸奶較稀，包裹食物的能力較差，很易成湯往下漏，不過，若加入煮熟的薯仔丁，便可令酸奶濃稠一點。若是利用南瓜泥製作盛載酸奶的小碗，那任憑酸奶再稀也不用擔心了，而這道小吃就叫金玉酸奶南瓜碗。製作時，將南瓜洗淨，開邊挖籽，切塊蒸熟，然後去皮過篩，壓成南瓜泥。等到南瓜泥攤涼後，捏成一坨放在餅干上，再在南瓜泥中間壓出一小窩，把用鹽水煮熟的玉米粒，繞着南瓜碗外圍堆放一圈，再於碗中倒上酸奶。這道金玉酸奶南瓜碗就做好了。因其營養搭配合理，平時可用它作正餐。這道小吃造型創意獨特，特別討小孩的喜愛。