每年的10月12日是西班牙國慶日，不少餐廳都會特別提供西班牙美食。其實在家自行製作Tapas地道小食，一點也不難，此次特地請來大廚示範一道風干火腿蕃茄多士，製作簡易又美味，值得一試。

      西班牙的風干火腿舉世聞名，帶有獨特橡果味道，油潤甘香，與意大利風干火腿比較，口感截然不同。這道西班牙風干火腿配蕃茄多士，以香脆多士、酸甜蕃茄突出火腿的鹹香味，製法簡易，風味獨特。
      西班牙風干火腿，除了較貴的Iberico Ham外，經濟之選是Serrano Ham，包裝上會標明前腿或後腿，以及風干月份等。大廚推介大家購買即切的風干火腿，味道較真空包裝的火腿更香濃。如火腿經冷藏，需要在製作前於室溫下放置30分鐘，以充分發揮其油香味。蕃茄於沸水中焯1分鐘，即可放入冰水降溫，然後在蕃茄底部切十字，以便去皮。
      最後自調一杯帶有果香甜味的Sangria雞尾酒或購買西班牙汽酒Cava，一併品嚐，均為絕佳搭配。

      材料
      法國長麵包  1條
      蒜蓉        15克
      蛋黃醬      15克
      蕃茄        2個
      鹽及胡椒　  少許
      橄欖油      30毫升
      火箭菜          適量
      西班牙風干火腿  12片

      小貼士
      將西班牙風干火腿置於室溫下30分鐘，有助於提升食味。

      Spanish Serrano Ham with Tomatoes Toast
      Step 1 法國長麵包切成十二片，備用。Step 2 蒜蓉加入蛋黃醬拌勻。Step 3 加入15毫升橄欖油拌勻，備用。Step 4 蕃茄焯一分鐘，然後放於冰水內降溫，去皮及切成小粒。      Step 5 將蕃茄粒以鹽及胡椒調味，加入15毫升橄欖油拌勻。    Step 6 法國長麵包放入焗爐，以攝氏165度焗三分鐘。Step 7 取出法國長麵包，塗上蒜蓉蛋黃醬。Step 8 放上火箭菜。Step 9 然後放蕃茄。Step 10 最後放西班牙風干火腿，即成。