蘋果醋的“醋”，並不是廚房裏的調味品，而是指以蘋果汁經發酵而成的蘋果原醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。蘋果醋能保健養生、改善疲勞、美容養顏、殺滅病菌，增強人體免疫力和抗病毒能力，每天晨起喝蘋果醋可有效防止感冒。

      蘋果醋中含有豐富的維他命和氨基酸，能在體內與鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收，讓身體更加強壯起來。其中，維他命C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，增加身體的抵抗力；醋酸有抗菌消炎的作用，可以預防感冒。據中藥健康網報道， 對於易感冒的人來說，在早飯後出門前喝一瓶蘋果醋，可以抵禦早晨戶外的寒氣，防止感冒。天涼的話，還可以把蘋果醋加熱來喝，這樣對胃沒有什麼刺激，也讓醋的消毒殺菌效果更好一些。
      而且，蘋果醋是一種口感呈酸性，在人體內代謝後呈鹼性的飲料，它有中和魚、肉、蛋、米、麵等呈酸性食品的功能，並有利於這些食品營養素的保存和促進鈣的吸收。呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素。蘋果、蕃茄，雖入口有酸味，但這些有機酸在體內分解成二氧化碳和各種酸性鹽而呈鹼性，能夠有效改善人體酸性體質，使人體呈弱鹼性。鹼性體質的人群較酸性體質的人群對病毒的免疫力更強。
      此外，蘋果醋中富含果膠，而果膠有利於腸道中有益菌的生長，有益菌能夠產生人體必需的營養物質，如維他命B（包括維他命B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸）、維他命K2等。果膠可促進脂肪、類固醇及膽汁的排泄，增加類固醇的排泄有利於降低與性激素有關的癌症患病率。果膠還能夠延緩腸道對糖、脂質的吸收，控制血糖升高。其攝入人體內吸水膨脹，體積可增大為原來的十倍，容易使人產生飽腹感，並延遲胃的排空，可有效預防肥胖，有助於減肥。而且，果膠與其他纖維素不同，它不會影響人體對鈣、鎂、鋅、銅等微量元素的吸收，甚至能吸附食物中的鉛、鎳、鈷等重金屬離子，且不被消化液所消化，能夠有效排出體內毒素。
      還有，蘋果醋中有豐富的有機酸，其中蘋果酸可直接參與人體代謝，被人體直接吸收，能在短時間內向肌體提供能量，消除疲勞，起到抗疲勞、迅速恢復體力的作用。因此，飲用蘋果醋能夠使身體有氧代謝順暢，有利於清除沉積的乳酸，消除疲勞。尤其是經過長時間勞動和劇烈運動後，人體內會產生大量乳酸，人就會感覺特別疲勞，如在此時喝上一小瓶蘋果醋，能促進代謝功能恢復，從而消除疲勞。通常來說，下午三點左右，是一天中最容易疲勞的一個時段，選擇在此時喝些蘋果醋，可以起到非常好的效果。而且，蘋果酸還可以促進氨代謝，降低血氨濃度，對肝臟有保護作用，同時保持心肌的能量代謝，保護心肌梗塞的缺血性心肌層。
      蘋果醋含有的其他一些有機酸，如纈氨酸可促進傷口癒合，改善肝功能。天冬氨酸對肌肉有保護作用，可治療心絞痛，對心肌梗塞等有防治效果，且具有防止和解除疲勞的作用。谷氨酸參與腦的蛋白和糖代謝，促進氧化，改善中樞神經活動，有維持和促進腦細胞功能的作用，可促進智力的增加。
      另外，夜晚的時候往往是油脂分泌最旺盛的時刻，尤其是過氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，這也是導致皮膚細胞衰老的主要因素。此外，在晚間的時候多數狀態下皮膚的PH值失衡，血液循環不暢，往往有皮膚緊繃或者是干澀的情況。而蘋果醋裏的大量維他命抗氧化劑能促進新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素，迅速消除老化角質，補充肌膚養分及水分，活血化淤、縮小粗糙毛孔、抗氧化、防止色斑、美白嫩膚，可令皮膚更加光滑細膩，從而很好地起到美容養顏、抗衰老功效。