香茅牛油雞翼是著名的越式小吃，製法簡易，香脆好味。肉質鮮嫩的雞翼，以香茅醃製，增添獨特的清新食味，再加入牛油和蒜蓉快炒，散發出誘人的濃郁香味。

      香茅牛油雞翼是地道的越式餐前小吃 ，外層鬆脆，雞肉嫩滑入味，吃時有雙重口感。下面大廚就以簡單的材料，製作這道好味的香茅牛油雞翼。
      首先將香茅和芫荽頭切碎，然後將泰式辣椒醬、醬油、雞粉，以及切碎的香茅和芫荽頭醃雞中翼30分鐘。接着將雞中翼均勻蘸滿粉漿，放入攝氏180度熱油內，炸至呈金黃色即可撈起備用。謹記油溫不可過高，否則雞中翼容易焦爛。
      最後製作牛油蒜蓉汁。在鍋中燒熱牛油，加入適量蒜蓉炒香，再放雞中翼炒勻，讓雞中翼吸收牛油及蒜蓉的香氣。雞中翼盛起後，灑上適量干蔥碎即可享用。

      材料
      雞中翼     4隻
      香茅       5克
      芫荽頭     5克
      牛油       20克
      蒜蓉       5克
      干葱碎     10克
      生粉       5克
      清水       15毫升
      醬油  適量
      調味料
      泰式辣椒醬  10克
      鮮醬油   10克
      雞粉          5克

      小貼士
      油溫不可太高，否則雞翼會焦燶。

      Deep Fried Chicken Wings with Lemongrass and Butter
      Step 1 將香茅及芫荽頭切細碎。Step 2 於雞中翼加入泰式辣椒醬、醬油和雞粉。Step 3 然後加入香茅和芫荽頭碎。Step 4 把材料拌勻，醃30分鐘。Step 5 加入生粉。
      Step 6 注入清水拌勻，直至雞中翼均勻蘸滿粉漿。Step 7 以攝氏180度熱油把雞中翼炸至呈金黃色盛起，備用。Step 8 鍋中燒熱牛油。Step 9 爆香蒜蓉。Step 10 下雞中翼炒勻，綴以干葱碎，即成。