▲台灣芋圓色彩繽紛，十分誘人。手工芋圓（小圖）添加了紅豆湯和冰淇淋，味道更加香滑甜美。網上圖片
芋圓是一道著名的台灣傳統甜點。芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成糰，再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。其口感柔韌，味道香甜，營養豐富，老少皆宜，是一道色味俱佳的甜品。
煮熟的芋圓可和在冰糖水裏食用，冬天時也有熱食的吃法。在台灣，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
製作手工芋圓和台灣芋圓所需要的材料其實是一樣的，基本上都包括芋頭、地瓜粉、太白粉、水、白砂糖、紅心地瓜。只不過手工芋圓還可根據個人口味的不同，加入紅豆湯、綠豆湯、花生、杏仁、豆沙、冰淇淋等，別有一番滋味。
製作手工芋圓時，首先將芋頭清洗干淨，去皮切成薄片，放盤子裏，上鍋蒸約20分鐘；蒸好的芋頭加入砂糖，壓爛，最好留一點顆粒，這樣做出的芋圓比較有口感。
然後將太白粉和地瓜粉混合均勻，加到芋頭泥裏，抓散；再加入冷水用壓麵器壓均勻，將開水淋入，繼續攪拌；待不燙之後，用力揉芋頭糰，邊揉邊視情況，適量加入水，直至搓揉均勻成糰且不粘手。
把粉糰揉好後，開始整形。將粉糰分小份，每一份搓成條狀，外表滾上一層太白粉，再切成小塊狀，放入滾水中以中火煮，煮約1分鐘後撈起；泡在冷糖水裏，或是直接加料食用。
芋頭營養豐富，不僅可以製作芋圓甜品，還可以用芋頭、澱粉、糯米粉、澄麵、麵包糠、白砂糖等材料製成香芋餅，同樣營養美味。
製作時首先將麵包糠碾成細碎狀；香芋去皮洗淨，切成2厘米見方小塊隔水蒸25分鐘後，用刀背搗壓成糊狀；加入糯米粉、澄麵、澱粉、白砂糖充分和勻；將此時的香芋糊分成8至10份，搓圓，拍扁，製成小圓餅狀，外層粘上細麵包糠；炸鍋油溫控制在八成熱，將香芋餅一個個下鍋，並不斷翻面，呈金黃色時，撈出瀝干油分，即可裝盤。
棉花糖杯子蛋糕溢滿幸福
美麗的甜點總能觸及人心底最柔軟的那根絃。據說人們從口腔中感受到的甜味能直接連接到大腦分泌安多芬的部位，從而讓人產生欣悅的快感。棉花糖彈軟甜絲絲，再配上巧克力味道的蛋糕底，吃上一口，絕對讓人難以忘懷。
製作如此可愛美味的蛋糕當然需要花點心思。需要準備的原料包括雞蛋、細砂糖、蜂蜜、水飴、低筋粉、植物油、可可粉、蘇打粉、牛奶、巧克力醬、吉利丁片。
棉花糖杯子蛋糕需要完成巧克力杯子蛋糕和棉花糖的分別製作。製作巧克力蛋糕時，首先將低筋粉過篩，可可粉與植物油混合後加熱；蜂蜜和水飴混合，略加熱並保溫；將雞蛋略打散，隔水加熱至38攝氏度，加入糖、蜂蜜和水飴，高速打發至蛋液劃出8字的狀態，中低速打幾圈；分次篩入低筋粉，用刮刀拌勻；將牛奶、可可粉及植物油混合均勻，再用刮刀挖部分蛋糊，攪拌均勻。
最後將完成的蛋糊倒入杯中，烤箱預熱至200攝氏度，入爐烤5分鐘後轉180攝氏度烤8分鐘，出爐輕磕一下。稍冷2分鐘，扣出蛋糕，放晾網冷，至此杯子蛋糕完成。
製作棉花糖時，先將吉利丁片用冷水泡軟；蛋白加入砂糖，打發至硬性發泡待用；將細砂糖、水飴混合均勻，加熱至120攝氏度後再加入吉利丁和水的混合物，用刮刀攪勻，繼續加熱至沸騰鼓起；用打蛋器將打發好的蛋白繼續攪拌，一邊慢慢倒入沸騰的糖漿至蛋白內，全部倒入後繼續保持打蛋器以高速狀態繼續打發，至沒凝固的棉花糖糊成形。
蛋糕在棉花糖糊裏蘸下，用刮刀抹去尖頭，擠上一圈圈巧克力醬，用牙籤放射狀拉出花紋即可。
紫薯吐司 淡香清爽
吐司雖然造型簡單質樸，但做起來可以變化多端。紫薯的營養豐富，雖然蒸熟後會有點干，但加點牛奶打成的泥卻十分順滑，口感極佳。
紫薯大理石吐司
原料：白麵糰、紫薯麵糰。
白麵糰：高粉300克、雞蛋30克、牛奶150克、酵母4克、鹽1.5克、白砂糖15克、黃油20克。
紫薯麵糰：高粉250克、紫薯泥50克、雞蛋20克、牛奶120克、酵母4克、鹽2克、白砂糖15克、黃油15克。
做法：
1.紫薯去皮切小塊蒸熟，放入攪拌機，加牛奶打成泥；
2.揉出白麵糰和紫薯麵糰，進行第一次發酵至兩倍大；
3.發好的麵糰分別均分成兩個麵糰，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；
4.取一白麵糰和一紫薯麵糰成麵片，白麵片在下，紫薯麵片在上；
5.兩邊向中間折成三折，順長開，再折成三折，如此反復三次。
6.用刮板將折好的麵糰順長一切兩半，切面朝上放進吐司盒中，進行二次發酵，發好取出刷蛋液；
7.將烤箱預熱至攝氏180度，烤約40分鐘取出即可。
法式李子餡甜品
原料：砂糖、李子、雞蛋、半脫脂牛奶、麵粉、檸檬皮、香草精、鹽、肉桂粉、糖粉、黃油。
做法：
1.烤箱預熱到攝氏190度，在烤盤裏抹少許黃油，撒上砂糖；
2.把李子切成兩半，半個的李子切口朝下在餡餅盤底排列滿，在李子上面撒一湯匙的砂糖；
3.用攪拌器將糖、蛋、奶、麵粉、檸檬皮、肉桂、香草精和鹽攪拌到濃稠，倒在盤裏的水果上面，放入烤箱裏烤至呈褐色為止；
4.切之前先放置5分鐘，撒上糖粉即可享用。
■棉花糖杯子蛋糕吃到嘴裏軟軟化開，甜絲絲的口感讓人難以忘懷。網上圖片
■紫薯大理石吐司淡雅清新，醇香筋道。網上圖片
