越式蒸粉包是越南餐廳必備的餐前小吃，材料雖簡單，卻能配搭出豐富的味道。此次就請大廚為大家砲製這款馳名美食。吃時蘸着當地魚露品嚐，令菜式倍添滋味。

      越式蒸粉包是常見的越南菜，餡料豐富，以晶瑩剔透的粉皮包裹各式材料，味道清爽不膩，很適合作為前菜。
      大廚此次以海鮮、蔬菜和肉類作餡料，首先把沙葛、紅蘿蔔、木耳、洋蔥和芫荽切碎，再把豬肉餡、沙葛和紅蘿蔔一同汆水，然後將煮熟的蟹肉及蝦仁切碎備用。在鍋中燒熱油，爆香蒜蓉、干蔥及洋蔥，再加入瀝干的豬肉餡、沙葛和紅蘿蔔一同爆香，接着放入白胡椒、雞粉、蠔油、糖、鹽及老抽炒勻。謹記將餡料放涼後再用粉皮包裹，否則包裹時，粉皮會很容易裂開。
      包裹方法是先取適量餡料放在粉皮上，包成四方形般，收口向底，之後蒸約五分鐘即成。大家還可按個人口味，配搭其他材料，例如雞肉，以增加菜式的變化。吃素者可用蔬菜代替肉類和海鮮，大廚建議選用意大利青瓜入饌，更清新味美。

      材料
      沙葛　　　　 20克
      紅蘿蔔　　　 20克
      豬肉餡　　 20克
      木耳　　　　 10克
      蒜蓉　　　　 10克
      干葱　　　　 10克
      洋葱　　　　 10克
      熟蝦　　　　　3隻
      熟蟹肉　　　 10克
      芫荽　　　　 5克
      越式粉皮　　　 4塊
      葱花        少許
      油           適量
      調味料
      白胡椒粉　　 少許
      雞粉　　　　 5克
      蠔油　　　　 5克
      糖　　　　　 少許
      鹽　　　　　 少許
      老抽　　　　 少許

      小貼士
      包裹時餡料必須已經放涼。           

Step 1 沙葛、紅蘿蔔、木耳、洋葱、芫荽、蟹肉及蝦切細碎。Step 2 沙葛、紅蘿蔔及豬肉餡汆水、瀝干。Step 3 鍋中燒熱油，爆香蒜蓉、干葱及洋葱。Step 4 加入沙葛、木耳、紅蘿蔔和豬肉餡，炒熟。Step 5 拌入調味料，盛起放涼。

Step 6 加入蝦、蟹肉及芫荽。Step 7 拌成餡料。Step 8 取適量餡料放在粉皮上。Step 9 將其包成四方形狀。Step 10 蒸五分鐘，灑上葱花即可享用。