玫瑰顏色鮮艷，但香氣較淡，用來入饌較難提升菜式的味道。此次特地邀請大廚來示範香檳玫瑰慢煮三文魚柳，此菜以玫瑰煮成蓉後，再加入芬芳的香檳幫助帶出花香，令平凡的三文魚柳顯得貴氣美味。

      炮製香檳玫瑰慢煮三文魚柳，宜選用充滿光澤、呈鮮橙色的三文魚柳，調味後放入橄欖油中，與茴香及芫荽浸十分鐘，以增添魚柳的香味，去除腥味。接着將三文魚柳置於焗爐內，以攝氏六十二度慢煮一小時，令其肉質保持嫩滑之余，又不會破壞其含有的蛋白質。
      鮮玫瑰必須洗淨，只取花瓣與鮮奶、蜜糖煮成玫瑰蓉。因玫瑰入饌後香氣較淡，所以需要加入魚湯、鮮忌廉和香檳來加強味道。將它煮五分鐘後，便成稠身的粉紅色醬料，淋在三文魚上，特別誘人。
      大廚還說可以用打蛋器製作鮮奶泡沫，淋於魚上，奶香與花香味道甚匹配。配料方面，除了焗車厘茄和蘆筍外，也可加入清新的火箭菜、羅文生菜作為沙律菜，或自製香檳咖喱也不俗。

材料
玫瑰花瓣   200克
三文魚柳    4件
茴香　      1個
芫荽        １棵
車厘茄       16粒
蘆筍         8條
新薯         4個
香檳         80毫升
鮮忌廉      300毫升
鮮奶        300毫升
蜜糖         20毫升
橄欖油　     適量
魚湯
玫瑰花瓣    4片
魚骨連肉  400克
水          1升
檸檬        1個
調味料
鹽及黑胡椒   適量
檸檬汁       適量
蒜蓉　       適量
橄欖油　     適量

小貼士
以攝氏六十二度慢煮三文魚柳，可保持肉質腍滑。