■雲南農戶搬運收穫的魔芋。新華社
很多人都喜歡吃魔芋,因為它口感特別細膩。不過,可能很多人都不知道它還有很好的藥用功效。尤其是夏季食用魔芋,既不用擔心熱量過高的問題,因為它幾乎沒有熱量;還有很好的降血糖作用。
魔芋又名蒟蒻,是一種生長在海拔250至2500米的山間多年生草本植物。據《本草綱目》記載,2000多年前,魔芋就被用來治病。魔芋含有16種氨基酸,10種礦物質微量元素和豐富的食物纖維,對防治結腸癌、乳腺癌有特效。
魔芋富含澱粉、膳食纖維,還有蛋白質以及多種維他命和鉀、磷、硒等礦物質元素。其所含人體所需要的葡萄甘露聚糖達45%以上,能有效吸附膽固醇和膽汁酸,並能抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收。魔芋中膳食纖維含量最高、熱量基本等於零,因此非常適合夏季食用。
據39健康網報道,在日本數不勝數的保健食品中,魔芋成為了最耀眼的一顆新星。由於其熱量幾乎為零,並有降壓、降糖、防癌等多種功效,受到了各個年齡層消費者的歡迎。魔芋的食用方法多種多樣,醬湯、燉菜等都可以放一些。
在古代,日本人就將魔芋稱為“胃的掃帚”。最新研究證實,多吃魔芋還可以降低血糖,有利於防止糖尿病的發生等。吃魔芋也可以改善腸內菌群,減少患大腸癌的幾率。此外,魔芋擁有解毒作用,能縮短有害物質在體內停滯的時間。有營養學家曾做過這樣一個試驗,將小白鼠分成兩組,投餵等量高脂肪食物,一組不加魔芋,另一組加少量魔芋粉,結果加餵魔芋的一組小白鼠體內膽固醇含量比另一組低100毫克以上。科學家認為,魔芋中含有一些化學物質,能降低血清膽固醇和甘油三酯,可有效地減輕高血壓和心血管疾病。
在烹飪時,可以將魔芋按照菜餚的種類切成各種形狀,如塊狀、片狀、球狀,甚至是粉絲狀都可以,這樣吃起來,既美味,又舒心。由於魔芋膳食纖維十分豐富,在日本還有人將其加入果汁,做成各種果凍,或者將以魔芋為原料製作的麵條做成罐頭,作為減肥食品。