■雲南農戶搬運收穫的魔芋。新華社

很多人都喜歡吃魔芋，因為它口感特別細膩。不過，可能很多人都不知道它還有很好的藥用功效。尤其是夏季食用魔芋，既不用擔心熱量過高的問題，因為它幾乎沒有熱量；還有很好的降血糖作用。

      魔芋又名蒟蒻，是一種生長在海拔250至2500米的山間多年生草本植物。據《本草綱目》記載，2000多年前，魔芋就被用來治病。魔芋含有16種氨基酸，10種礦物質微量元素和豐富的食物纖維，對防治結腸癌、乳腺癌有特效。
      魔芋富含澱粉、膳食纖維，還有蛋白質以及多種維他命和鉀、磷、硒等礦物質元素。其所含人體所需要的葡萄甘露聚糖達45%以上，能有效吸附膽固醇和膽汁酸，並能抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收。魔芋中膳食纖維含量最高、熱量基本等於零，因此非常適合夏季食用。
      據39健康網報道，在日本數不勝數的保健食品中，魔芋成為了最耀眼的一顆新星。由於其熱量幾乎為零，並有降壓、降糖、防癌等多種功效，受到了各個年齡層消費者的歡迎。魔芋的食用方法多種多樣，醬湯、燉菜等都可以放一些。
      在古代，日本人就將魔芋稱為“胃的掃帚”。最新研究證實，多吃魔芋還可以降低血糖，有利於防止糖尿病的發生等。吃魔芋也可以改善腸內菌群，減少患大腸癌的幾率。此外，魔芋擁有解毒作用，能縮短有害物質在體內停滯的時間。有營養學家曾做過這樣一個試驗，將小白鼠分成兩組，投餵等量高脂肪食物，一組不加魔芋，另一組加少量魔芋粉，結果加餵魔芋的一組小白鼠體內膽固醇含量比另一組低100毫克以上。科學家認為，魔芋中含有一些化學物質，能降低血清膽固醇和甘油三酯，可有效地減輕高血壓和心血管疾病。
      在烹飪時，可以將魔芋按照菜餚的種類切成各種形狀，如塊狀、片狀、球狀，甚至是粉絲狀都可以，這樣吃起來，既美味，又舒心。由於魔芋膳食纖維十分豐富，在日本還有人將其加入果汁，做成各種果凍，或者將以魔芋為原料製作的麵條做成罐頭，作為減肥食品。