什錦壽司飯

讚和食料理（Applause）是居酒屋類型的日餐館，他們努力將新式日餐帶給顧客，產品新鮮、質量好，價格合理。有些地道的日餐食材，是很多人沒有聽說過名字的。
圖文：記者董清霞

      讚的老闆Samme和拍檔開這家日餐館5年了。Samme過去為日本老闆打工多年，做日餐館經理，曾多次幫老闆新開餐廳，管理過大型高檔日本餐廳。這樣的經驗，使他有能力開高品質的日餐館，考慮到顧客的接受程度，他將價格控制在中檔。
      Samme向記者介紹說，餐廳用料足，比如烏冬湯用的是三種材料，味道正宗；用的調料，從日本進口，他知道正宗的日餐是什麼樣的，即使成本高，也堅持用日本原裝的調料，“正宗”是他的堅持。
      除了壽司，讚還有一些特別的菜式。烤黑魚下巴，是用高檔次的西京醬醃製兩天，精心烤製的。魚肉細膩有彈性，有類似蟹肉的香味；超級豪華套餐用料新鮮實在。三文魚是野生的，貴價的黃尾魚是從日本空運來的，保鮮難度大。帶子來自北海道，蝦用的是本地的牡丹蝦。超級套餐中海膽很鮮美，Samme說，本地產的海膽質量非常好，但每年5月到10月季節性停止採撈，其他產地中，美國洛杉磯的最好，這期間他們就從洛杉磯買海膽。記者留意到，他們的超級套餐中，有新鮮的紫蘇葉。Samme說，從日本進口每片葉子成本0.25元，盤子中放紫蘇葉不僅是為了美觀，用葉子裹着魚生吃，味道很特別。做壽司用的是日本富士醋，而不是一般的米醋，別具風味。
      該餐廳的午餐，有多種套餐，價格實惠；晚餐以點餐為主，只有一款套餐。

      正宗地道的日餐
      餐廳名稱：讚和食料理（Applause）
      地址：8269 Oak Street, Vancouver
      電話：604-263-8968
      特色：正宗的日餐
      價位：中檔
      營業時間：星期一到星期六，午市上午11點半至下午3點，晚市下午4點半至晚上10點；星期日，午市上午12點至下午3點，晚市下午4點半至晚上10點。
      停車：路邊停車

店裡日本酒的品種很多。

店裡佈置很溫馨。

Caterpillar卷和彩虹卷。