日常普遍使用的不鏽鋼鍋，其實只是一個統稱，並非以純不鏽鋼製造，而是以不同成份的合金所製。價錢的廉貴不貴，決定合金的優劣。不鏽鋼鍋最令人討厭的是，食物如果煮焦了令凝結在鍋底，雷打刀劈也很難清除，高清有妙法，毫不費勁即能使它光潔如新。

      不鏽鋼鍋分優劣
      不锈鋼鍋的成份很多，所含的主要成份金屬有：鐵、鋼、銅、鋁、錫、銻……，由多種金屬合成，故名合金。
      優質鋼成份越多，比較不容易黏底，清理焦漬較易，售價亦最貴。
      加入鋁的成份，作用是鍋較輕，傳熱快，不會生锈，售價亦不便宜。
      鋼和鋁的成份越少售價越廉，如果混以錫或銻，鍋的質量降低，價錢也便宜得多。
      幾十年前，那時的所謂不锈鋼鍋，絕對是名不副實，它們只是鋁鍋或錫鍋而已。順帶一提，廣東人稱鋁鍋作“銻煲”，錯得離奇，因為銻的成份含鉛，怎能作煮食用的鍋？

      真不鏽鋼、重得要命
      在加拿大，幾十元一個的不锈鋼鍋，鋼的含量其實不多，所以“防焦黏”的效果很差。真正的不锈鋼鍋，鋼是主要成份，售價一定以數百元計，而且重得要命，家庭主婦，單手未必可以拿得起。
      真不锈鋼之所以這麼重，原因是鋼的密度高。密度高，鋼的表面就平滑如鏡，沒有任何縫隙凹凸，縱使在顯微鏡下，縫隙亦不明顯，即是沒有什麼地方可藏漬，所以清理就很容易了。
      用是好用，但重得要命和貴得要死，現在一般人所用的不锈鋼鍋，只是鋁混銅的合金鍋而已，鋼的成份極少，因此極易積結那些難除的焦漬。

      神效除焦漬
      千萬別用鋼絲刷去磨，因為磨過之後，鍋底會被鋼絲刮出千百條坑紋，以後你每天都磨一次，那就悔之已晚。
      鋁鍋若有焦漬，不妨吃兩個“飯後果”，把兩個蘋果削皮、去心，肉吃掉，皮和心放入鍋內，放水蓋過皮和心即可，煮它十五至二十分鐘，蘋果酸特有的成份所產生的化學作用，恰好分解掉所有焦漬，用粗布輕輕洗刷，立即光潔如新，勝過用任何化學清潔劑，神奇功效，實令人難以置信。
      有云“一物治一物”，茶壺的漬垢，要用白醋或檸檬清除，鋁鍋嘛，兩個蘋果的皮和心就可以搞定。
      如果不是趕時間，不妨先用水把鍋浸一個晚上，明早起來才再用皮和心煮水，效果更佳，可能用手輕輕一抹，焦漬便完全脫落。
      超強力的化學劑，當然可以清除鋁鍋的焦漬，但缺點有二：其一是價錢貴，其二是清除焦漬之後，仍有化學物殘留，要再煮兩三鍋水才能把殘留的化學劑洗淨，倒不及以蘋果皮和心之簡單、方便和安全呢！

      文：高清