東南亞菜多加入香料製作，味道濃郁，又帶陣陣清香，於悶熱的夏天食用，清新開胃。在家烹調東南亞菜其實也不難，這次請來大廚Jason，示範炮製富越南風味的粉絲蝦煲，味道與眾不同。

     Jason是越南華橋，深諳越南菜做法，他此次製作的砂煲粉絲焗大蝦，則將越式烹調方法和港式煲仔菜製法相結合。師傅將數片醃過的豬頸肉鋪在煲底，於烹煮粉絲時便不易粘底。將新鮮大蝦洗淨挑腸，以猛火泡油至八成熟，可令蝦肉在烹煮時保持爽滑。
     這道菜的重點，在於製作湯汁。Jason將雞湯、淡奶、魚露等拌成湯汁，注入沙煲內，連同其他食材一起烹煮，當中的芫荽頭，令菜式增添香味。粉絲必須最後再加入，以減少粘底機會，加蓋煮約十至十五分鐘，待湯汁收干，即可上桌。

     材料
     老虎蝦 3隻
     粉絲 100克
     薑（切片） 5克
     蒜頭（切片） 5克
     芫荽頭 3粒
     芫荽（切碎） 5克
     八角 2片
     桂皮 1片
     豬頸肉 50克
     豉油 適量
     糖 適量
     鹽 適量
     油 適量
     汁料
     魚露 1/2茶匙
     蠔油 1/2茶匙
     淡奶 50毫升
     白胡椒 1/4茶匙
     麻油 1/4茶匙
     糖 1茶匙
     雞湯 50毫升

     小貼士
     以中火烹調，期間不時攪拌粉絲，以防粘底。

Braised Prawns with Bean Vermicelli in Chinese Casserole : Step 1 挑走蝦腸，除去蝦腳，印干後備用。Step 2 粉絲浸泡十分鐘。Step 3 豬頸肉以豉油、糖、鹽醃十五分鐘。Step 4 將汁料混合。Step 5 蝦以猛火泡油兩至三分鐘，撈起。

Step 6 豬頸肉放在砂煲內墊底，然後放蒜頭、芫荽頭、芫荽、桂皮及八角。Step 7 注入汁料，以中火煮滾。Step 8 加入大蝦。Step 9 放入粉絲。Step 10 加蓋，以中火煮十五分鐘，直至汁稠即成。