▲韓國炒雜菜噴香撲鼻，是夏天裏補充能量的美味菜肴。網上圖片

紅薯以其特有的營養成為時下流行美食，不僅可以用來烹飪食物，還可以加工製作成各種特色小吃。紅薯不但在中國吸引了很多美食愛好者的追捧，在韓國也可以看到人們挖空心思地發掘關於紅薯的美味，炒雜菜就是其中之一。

      紅薯又被稱為蕃薯、甘薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養物質，其中維他命B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。根據科學研究，紅薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
      因此，海外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴裏，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。一經巧手烹飪，便成為席上佳肴。
      紅薯渾身是寶，在韓國，人們將紅薯製成紅薯粉條來入菜食用，很好地保留了紅薯的營養成分。紅薯粉條以其細化的口感，再配以豐富的肉和蔬菜，便形成了如今韓國家家戶戶的招牌菜——炒雜菜。
      在韓國不管冬夏，人們對香氣撲鼻的炒雜菜總是愛不釋口。製作美味的炒雜菜十分簡單，所需要的材料主要有紅薯粉條、牛肉、青椒、紅辣椒、香菇、胡蘿蔔、洋、醬油、香油、胡椒粉、芝麻粒等。
      製作時，首先把牛肉、胡蘿蔔、洋分別切成細條，青椒和紅辣椒的籽剔出切絲；香菇泡膨脹後除楹梗切成絲。在熱炒鍋裏塗上油，把各種材料放在急火裏迅速翻炒，盛出後晾，用鹽調鹹味。
      然後把粉條放入沸水裏煮，用冷水快速漂洗；把煮好的粉條放入油鍋裏炒並放入醬油調好鹹淡。最後把所有做好的材料放在晾的粉條上，再加入醬油、食糖、香油、芝麻粒、胡椒粉等攪拌均勻即可。

      “養眼”紫薯 香甜可口
      紫薯和紅薯一樣，不僅營養豐富，而且成了現代人眼裏的“保健品”。食客們想方設法地將紫薯做成各式各樣的美食，其中以紫薯燕麥餅最受歡迎。它鬆脆焦香，紫薯味道濃郁，尤其適合下午茶歇時食用。

      紫薯燕麥餅
      材料：黃油、雞蛋、低筋麵粉、燕麥片、紫薯泥、糖。
      做法：
      1.將黃油室溫軟化後，加砂糖稍打發；
      2.分次加入蛋液攪拌均勻，每加一次要攪拌均勻再加下一次；
      3.將低筋麵粉過篩加入蛋液中拌勻；
      4.在蛋液中加入燕麥片和紫薯泥攪拌均勻；
      5.拌成麵團後，分成塊排放在烤盤上﹐將烤箱預熱至180度，放入烤箱中層烤25分鐘即可。

      焗烤紫薯西米
      材料：紫薯300克、西米80克、糖粉30克、馬蘇里拉乳酪60克。
      做法：
      1.準備半鍋水燒開，水量是西米量的4至5倍，直接加入西米；
      2.煮的過程中西米會逐漸變成透明狀；
      3.煮到後半程要用中小火，不斷用勺子攪拌，直至透明為止；
      4.將西米過一下開水，放進小碗中；
      5.紫薯蒸熟，用勺子壓成泥，加入糖粉拌勻；
      6.將馬蘇里拉乳酪切片後切條；
      7.將紫薯泥和西米混合均勻；
      8.在紫薯泥和西米混合的表面鋪上馬蘇里拉乳酪條；
      9.烤箱預熱至180度，放烤箱中層烤至乳酪融化，約五六分鐘即可。