在熬中藥的過程中,為了使藥物的有效成分充分進入湯裏,所以常用砂鍋,但是人們往往還忽略了一些細節。而這些細節在中藥的熬煎過程中,會影響到藥效。比如,水的選擇就大有講究。
對煎藥用水,歷代名醫均有嚴格要求,如李時珍就將煎藥用水分為雨水、露水、雪水等五種,這些水都是天然的蒸餾水,比普通的泉水、河水、井水的硬度小,更純淨,能最大限度地減少對藥物有效成分的影響。
當然,日常生活中大多無法像古人那樣追求水質,但如果條件允許,可以使用蒸餾水或純淨水,涼白開也可以。自來水可以加熱一下去除其中的氯,但不能用熱水或開水直接煎藥。
據家庭醫生網報道,許多家庭都在飲用大桶裝的礦泉水,但此水並不適合煎藥。這是因為礦泉水中含有一些礦物質和金屬離子,例如鈣等,它們對中藥發揮藥效是有一定影響的。
其次,盡量保證手別碰藥。這是大家最容易忽視的細節。買回來的中藥,大多是用紙包着的,有的是用塑料袋做成的小包裝。把藥放進煎藥容器時,許多人的手會碰到中藥,殊不知,這個動作有時就會影響到中藥的藥效,如果此時手上塗過護手霜或帶有香皂的芳香氣味,更是對中藥的一種污染。因此,最好不要用手接觸中藥,應直接將其倒進容器內。
最後,許多人認為,在煎煮中藥時應將藥鍋的蓋子蓋上,其實,不同藥材煎煮時敞着、蓋着鍋蓋,煮出來的效果是不一樣的。有些中藥含有一定的揮發成分,如薄荷、蘇葉、藿香等通竅治感冒的藥物,在煎煮過程中有效成分容易發散到空氣中,所以必須蓋着蓋子熬,否則藥效會不知不覺跑掉不少。
西洋蔘等貴重藥材也同樣具有揮發成分,需要在密閉容器裏煎煮。而夏枯草、金錢草、絲瓜絡等中藥,由於重量比較輕,佔的體積又很大,加上有的家庭煎煮器材容積比較小,這時候如果蓋住蓋子煮,藥液很容易往外溢,所以最好開蓋煎煮,並需要不時攪拌。