日式雞尾酒溫和甜淡，如同夏日裏一陣愜意的微風，清涼撲面。網上圖片

夏日裏，最受歡迎的飲品之一，便是雞尾酒了。近些年來，東方式的雞尾酒開始盛行，尤其是用清酒、燒酒等作為基酒調製的日式雞尾酒，讓人感受到了雞尾酒隨性的一面。

      很多年前，人們就開始調製中式雞尾酒。以桂花酒、米酒等調製的雞尾酒，雖然沒有像經典的雞尾酒那樣深入人心，讓人感受到了雞尾酒隨性的一面。雞尾酒本就沒有一定之規，作為混合酒，人人都能找到自己的獨門秘方。
      相比西方酒，日本酒東方味十足的外觀以及相對溫和的口感，讓人覺得很是親切。最知名的一款日式雞尾酒就是日本人用自釀的威士忌“角瓶”調製的。日本酒有清酒、濁酒、燒酒等，口感和酒精度各有不同，但總的來說，用日本酒調製的雞尾酒，口感相對柔和，帶有獨特的東方雞尾酒的味。
      清酒，是日本酒的第一大類，也是調製日式雞尾酒的主要基酒。清酒由“濁酒”而來，米酒原本混濁，經過壓濾，才產生了清酒。但濁酒並未因此而消失，相反，它有着自己獨特的味，米香濃郁，外觀也很美。
      清酒也有很多類別。在任何一份日式酒單上，都會看到“吟釀”、“本釀造”之類的字眼，這就是對清酒種類的劃分。被稱為“吟釀”的，是清酒中品質較高的一款，低溫發酵而成，對米的精白度要求很高。“本釀造”的酒，會加入少量酒精，來提高酒的香味。還有一種“純米酒”，只用米和米麯釀成，完全不添加酒精。這些不同方法製成的清酒，酒精度、甜度、辣度和酸度都有所不同，有些適合冰飲，有些適合加熱，所以，用它們調出的雞尾酒，口感也會有所區別。
      除了清酒之外，日本還有著名的燒酒，用獨特的蒸餾法製成，製酒的材料有大米、紅薯，芋頭等。其實，日式雞尾酒， 除了日本威士忌“角瓶”之外，較早的還是以燒酒為基酒調製，如用烏龍茶配燒酒等，和在酒吧裏常喝的烏龍茶配百利甜，實在有異曲同工之妙。

      清爽甜潤 不失醇香
      日式雞尾酒獨有的特色，不能不從“角瓶”威士忌說起。日本人都稍帶自豪地稱它為“kado”，是一個日本造酒廠的老闆在1937年創造的。這款專為日本人釀造的威士忌清爽甜潤，又不失傳統威士忌醇香的口感，讓本不喜歡威士忌濃烈味道的日本人瞬間就愛上了它。
      因為“角瓶”的誕生，便有了日本最經典的雞尾酒High Ball，在日本，如果沒有這款酒，就算不得是個地道的日式酒吧。調製High Ball用的“角瓶”通常被保存在冷櫃裏，客人指名之後，調酒師才會取出這個被冰霜包裹的瓶子，用冰錐鑿出不規則的大冰塊和凍到黏稠的酒液，迅速倒入升騰着泡沫的蘇打水中，帶出“角瓶”特有的香味，最後用檸檬皮擠出的汁液抹在杯口，這便是這款酒的全部。
      日式雞尾酒的喝法分為冰飲和熱飲兩種，且必須對應使用透明的玻璃器皿和不透明的陶瓷或木質器皿。而這種日式雞尾酒獨有的熱飲方式，單從器皿上就與一般雞尾酒杯完全不同，讓人眼前一亮。
      櫻花是日本的國花，以它命名的雞尾酒，在各式不同的日式酒吧裏，有着完全不同的配方，當然也有一冷一熱兩種喝法。冰飲的櫻花雞尾酒叫做Matini，是將玫瑰茄和桂花碾成粉末，在杯口蘸上一圈，再將清酒、玫瑰醬、蘋果汁、櫻花酒中加入冰塊，用搖杯充分混合，再倒入杯中。品用的時候，杯口的花瓣與杯中的粉紅色液體再次混合，美妙的滋味和香氣都是入口後才會全部綻放出來的。
      而幾乎是同樣的配方，將所有原料改為維持在60攝氏度以下，緩慢加熱地混合製成的熱飲，則是完全不同的風味。所有的香氣都縈繞在杯口的熱氣中，將東方的韻味發揮得淋漓盡致。

      款式各異 功能不同
      雞尾酒並不是把各種酒混合在一起這麼簡單，每一款雞尾酒都有着其獨特的魅力。因為用的基酒種類不同，除了口味各異外，不同的雞尾酒還能帶給人不一樣的心情。

      Ginger Margarita 生薑瑪格麗特
      代名詞：刺激
      材料：龍舌蘭、君度力嬌酒、生薑糖水，青檸檬角、生薑鹽做裝飾。
      飯後喝一杯帶有濃郁生薑氣息的雞尾酒，那股辛而不辣的味道會將肚滿腸肥的困倦感一掃而空。龍舌蘭帶着獨特的蜂蜜甜香，青檸檬也恰到好處地讓整體味道變得不那麼厚重。
      Champagne Cocktail 雞尾香檳
      代名詞：煥發
      材料：白蘭地、香檳、白方糖、安哥斯特拉苦精酒，櫻桃做裝飾。
      香檳雖然優雅，沒多少人知道它是餐前打開味蕾的最佳選擇。白糖與安哥斯特拉苦精酒天生對立但又是奇妙的結合，還能令香檳釋放出更多的氣泡。而白蘭地也讓口腔加強了唾液的分泌，好應付美味大戰。
      Japanese Slipper 日本拖鞋
      代名詞：清新
      材料：蜜瓜力嬌酒、君度力嬌酒、 檸檬汁、糖漿，檸檬片做裝飾。
      這款雞尾酒有着清新柔和的味道，抿一口就像噴灑了香水般的舒服，蜜瓜力嬌酒讓整杯酒散發出動人的香氣，而檸檬汁更是給酒體添加了輕快的步調。
      Hot Toddy 熱烈
      代名詞：和諧
      材料：黃糖、茴香酒或威士忌、厚檸檬片、丁香、桂皮。
      這款傳統的雞尾酒，一直以來都是蘇格蘭和愛爾蘭高原地區治療百病的靈藥。茴香酒的酒精因為熱水的高溫而大量蒸發，同時也是熱水的溫度將裏面所有的香氣一下子激發出來。                       

用陶瓷器皿盛放、冒着縷縷熱氣的雞尾酒，少了亮麗的色彩，卻增添了東方韻味。 網上圖片

有着清新亮麗顏色的雞尾酒，讓人還未品嚐，便覺得神清氣爽。 網上圖片