金橘檸檬苦瓜汁顏色誘人，酸甜適口。網上圖片
苦瓜不僅維他命C含量很高，還具有滋肝明目的功效，最適宜夏天食用。苦瓜味苦，做出的菜式以鹹鮮味居多。酷暑時節，若用苦瓜製成口味清甜的冰飲，會更加受到大眾歡迎。
中國明代以前的醫書沒有記載苦瓜，明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入，據說是鄭和下西洋時，從南洋群島移植過來。明代費信曾隨鄭和下西洋，他着的《星槎勝覽．蘇門答剌國》中有一段說：“其有一等瓜，皮若荔枝，如瓜大。未剖之時，其臭如爛蒜；剖開如囊，味如酥油，香甜可口。”這種一等瓜即今天人們日常吃的苦瓜。家常菜式苦瓜排骨、釀苦瓜等一直深受喜愛，倘若能在盛夏暑熱時飲一碗苦瓜蓮子冰粥，實在愜意。
製作苦瓜蓮子冰粥所需的食材很簡單，只要準備苦瓜、圓糯米、枸杞、蓮子、水、冰塊即可。先將苦瓜洗淨，去瓤切丁，在鹽水中浸泡5分鐘；將圓糯米洗淨，蓮子去芯，分別用水浸泡1小時。然後，把圓糯米和蓮子放入水中，用大火煮沸後轉小火，慢慢熬至黏稠。隨後將苦瓜丁、枸杞放入鍋中，用中火煮開後轉為小火，微煮5分鐘後熄火，待到粥完全冷卻後放入冰塊即可食用。特別需要注意的是，粥一定要用冰塊才能達到“冰粥”的效果，千萬不可把粥直接放入冰箱冰鎮。因為米粒冰鎮後會發生變化，口感與剛出鍋時相去甚遠。
除了做冰粥，苦瓜還適宜榨汁飲用。苦瓜汁中所含的苦瓜素能使人攝取的脂肪和多醣減少，因此被譽為“脂肪殺手”。苦瓜汁中含有的苦瓜皂苷，還具有降血糖、降血脂、抗腫瘤的保健功能。金橘檸檬苦瓜汁比純苦瓜汁味道清淡，老少咸宜。而且檸檬所含維他命豐富，可以美白養顏。金橘檸檬苦瓜汁的製作方法非常簡單，將準備好的檸檬去皮切丁，苦瓜、金橘洗淨切細丁，一起放入果汁機中。加水打碎成汁後，可依據個人口味放入蜂蜜增加甜味。這樣一杯沁人心脾的冷飲定能在炎炎夏日趕走暑熱，帶來一絲清新之氣。
畫家石濤酷愛君子菜
苦瓜屬於葫蘆科一年生攀緣性草本植物，以味得名，苦字不好聽，粵人又喚做涼瓜。苦瓜形如瘤狀突起，又稱癩瓜；瓜面起皺紋，似荔枝，遂又稱錦荔枝。苦瓜雖苦，但因其具有“不傳己苦與他物”的特點，常被稱讚為“有君子之德，有君子之功”，人們更將苦瓜譽為“君子菜”，對其的喜愛可見一斑。
中國栽培苦瓜約有600年歷史，清代王士雄的《隨息居飲食譜》說：“苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心。”民間有諺語：“人講苦瓜苦，我說苦瓜甜。甘苦任君擇，不苦哪有甜。”而歷史上吃苦瓜最有名的人物，當首推明末清初的畫家石濤。
石濤是有開創性的一代宗師，他自號苦瓜和尚，餐餐不離苦瓜，甚至還把苦瓜供奉案頭朝拜。他對苦瓜的這種感情，與他的經歷、心境有密不可分的關係。
石濤生於明朝末年，十五歲時，明朝滅亡，父親被唐王捉殺。國破家亡，石濤被迫逃亡到廣西全州，在湘山寺削髮為僧。以後顛沛流離，輾轉於廣西、江西、安徽、江蘇、浙江、陝西、河北等地，到晚年才定居揚州。他帶着內心的矛盾和隱痛，創作了大量精湛的作品。最為人推崇的，是他畫中那奇險兼秀潤的獨特風格，筆墨中包含的那種淡淡的苦澀味，是一種和苦瓜極為近似的韻致。
石濤所用世人皆知又讓人費思的古怪別號：苦瓜和尚，瞎尊者。苦瓜何解？石濤雙目明亮，又何以稱瞎尊者？傳說版本很多。較流行的說法是：苦瓜者，皮青，瓤朱紅，寓意身在滿清，心記朱明；瞎尊者，失明也，寓意為失去明朝。失明之人，豈有不想復明之理。近代的畫壇巨子齊白石、黃賓虹、張大千、潘天壽等，無一不是從石濤畫作中吸取營養。假如沒有苦瓜，現在的中國畫，也許要不同一些。
冷熱皆宜 脆爽鮮香
苦瓜除了製成飲品，還可醃成爽口的泡菜、涼菜，加入苦瓜肉製作的主食更是清香四溢，讓人回味無窮。
苦瓜泡菜
原料：苦瓜、鹽、白醋、白糖。
製法：
1.將苦瓜洗淨瀝干水份，縱向對切開來，然後將籽挖除後對切一次成長條形，再切斜片備用；
2.在沸水中加入鹽，將苦瓜燙熟秒後立即撈起浸入冷水中，冷卻後再瀝干備用；
3.將白醋和白糖倒入鍋中加熱煮沸後冷卻備用，此即糖醋汁；
4.將苦瓜片浸入糖醋汁中浸泡，置於陰涼處或冷藏醃漬兩天，入味後即可食用。
冰梅奶香苦瓜
原料：苦瓜、梅子、牛奶、冰糖、沙拉油、鹽。
製法：
1.梅子去核取肉剁碎放入小碗，將冰糖磨碎，放進梅肉中攪拌均勻，放入冰箱醃兩個小時，讓冰糖與梅肉充分融合成冰梅醬；
2.苦瓜洗淨，切片，加沙拉油和鹽在水中焯熟後，馬上過冰水，瀝干後，倒入牛奶浸泡半小時；
3.將苦瓜取出，拌上冰梅醬即可。
苦瓜麥糊燒
原料：苦瓜、雞蛋、麵粉、清水、鹽、油。
製法：
1.用搓板將苦瓜肉搓在碗中；
2.打入雞蛋，攪拌均勻；
3.加入麵粉、清水、鹽，攪拌均勻；
4.取平底不粘鍋倒入油，鍋熱後，關小火。將麵糊倒入鍋中， 烙到底部成熟後翻面再烙半分鐘即可。
苦瓜具有潤澤肌膚、使人精力旺盛等功效，還可用於治療發熱、中暑、目赤疼痛等。網上圖片
苦瓜麥糊燒可根據個人口味掌握軟硬程度，營養豐富，食後滿口余香。網上圖片
