韓國碳烤牛肉餅鹹甜適口，烤香濃郁，風味獨特，營養丰富。小圖為烤熟的牛肉餅。

碳烤牛肉餅是韓國一道肉香軟嫩的主食料理。因上碳火烤之前肉以醬料腌制，其味道香酥可口，鹹甜適中，肉質細嫩，食後更加回味無窮。加之韓國料理比較清淡，因此老少皆宜。

      韓國京畿道的美食故鄉光州（大韓民國的京畿道中東的一個城市）從很久之前就流傳着各種飲食。其中最能代表光州美食特色的韓食套餐、無等山大麥拌、光州泡菜、松汀肉餅和鴨子湯被稱為“光州五味”。
      出名的“松汀肉餅”來源於韓國1950年代的“崔處子老人”。當時崔處子在松汀里“5日市場”， 也就是在如今的“松汀里牛肉餅”的位置上放幾個桌子和椅子賣拌飯和牛肉餅而開始。那時松汀里市場有賣牛的“牛市場”和屠宰場， 所以很容易買到需要的肉。牛肉餅不僅能夠解除老百姓餓肚子的問題， 而且還可以當作下酒菜， 所以松汀牛肉餅是一個可以演繹出各種料理手藝的名品。放有各種調料的醬抹在牛肉餅上， 其後烤出來的牛肉餅噴香的味道， 使過路人自然而然地停住腳步。 
      松汀里的牛肉餅是各用一半豬肉和牛肉而做。 模仿做松汀里牛肉餅的過程也不簡單。首先把上等的豬排和牛排去油脂並將其肉取下來攪碎。然後在肉中放一些梨、毛桃、海帶、梅果、蜂蜜、洋葱、大蒜等20多種材料後用手長時間攪拌均勻，以糕餅的形式放在木炭上烤着吃。還要塗滿用洋葱、梨汁、清酒、生薑等放入水中熬煮後與醬混拌而做成的調料醬。烤牛肉餅要經過抹好幾次調料醬的過程，幾乎達到讓人感到不耐煩的程度，只有這樣才能做出比較厚的牛肉餅。
      韓國牛肉餅就像小孩的手掌那麼大， 所以吃起來不僅方便， 而且顏色也非常漂亮。就像“排骨啃吃才是味”的話一樣， 牛肉餅匯集了牛肉的鮮嫩味道和啃排骨的趣味， 所以可以同時享受這兩種味道。 如今韓國其他小城市的牛肉餅也發展得非常好， 所以牛肉餅成了韓國代表美食之一。

      唐太宗難忘香酥牛肉餅
      香酥牛肉餅起源于唐代，距今已經有一千多年的歷史，此餅曾是宮廷禦點，安史之亂時，宮中禦廚們流落到民間，當時在在長安城內出售此餅大有名氣。
      傳說唐太宗李世民某日在長安城內微服私訪，行至一鬧市小巷，見一小鋪前人頭攢動熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排隊竟有百十人之眾，不時有三三兩兩的行人從身邊走過，手中都提着金黃色的面餅，陣陣噴香撲鼻而來，忙上前詢問，原來眾人拿的是名為牛肉餅的小食。於是乎太宗屈尊隨眾人排隊一探究竟，終於等到前面買了兩個，顧不得餅熱燙嘴，忙把一個塞入口中，只覺表皮酥脆碰牙即碎，餅內却柔嫩异常，油面皮香味加麻麻的葱花牛肉，把太宗吃得眉開眼笑。太宗見其圓如滿月，色似金瓊，餅中螺旋紋優美如漣漪，心中直嘆真乃尤物也。 
      唐代著名詩人白居易在一詩中寫道：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗香得似輔興無。”詩中的胡麻餅指的就是現在的“ 香酥牛肉餅”。 香酥牛肉餅，調出來的面晶瑩透亮，內餡色澤鮮嫩。它以色澤金黃，口感外酥裏嫩，油而不膩，香飄四溢而聞名。
      製作美味酥軟的牛肉餅可並不簡單。首先在清水中加入發酵粉、雞蛋、色拉油攪拌均勻，再加入麵粉，揉成麵團，餳發半小時；牛肉中加入薑末，剁碎，再加入鹽、花椒粉、白糖、紹酒、生抽和清水，順着一個方向攪拌至肉餡粘稠；麵團餳好，搓成長條；將面劑按壓，用擀麵杖擀成薄薄的長餅，將牛肉餡放在面餅的一頭，撒上葱花和少許胡椒粉，將一邊的面皮，呈三角形折起，蓋住肉餡；另一邊再折叠一次，然後慢慢卷起，邊折叠邊慢慢拉伸，將餅按壓成薄餅，鍋子燒熱，將餅放入鍋內煎至金黃色，即可出鍋。