貼餑餑熬魚

一位天津移民在水晶宮餐廳吃了砂鍋羊肉配芝麻燒餅後，大呼過癮。因為有了這家餐廳，吃正宗天津菜，不必回天津了。老闆之一兼主廚馬林原來是天津四星級酒店的廚師長，所以餐廳叫水晶宮，雖然餐廳不大也不豪華，菜的水平卻不一般。

      天津菜以魯菜為基礎，有自己獨到的特色。天津人來到這家餐廳，點貼餑餑熬魚、牛眼丸子、鍋塌里脊、爆三樣，店裡都有。久違了的家鄉風味，使天津人吃個痛快，也使愛好北方菜的其他地方人享了口福。
貼餑餑熬魚，用的是小黃魚，鮮嫩可口，旁邊是幾個金黃的玉米餑餑，讓人回憶起過去年代的淳樸美味，這個菜15.95元；牛眼丸子，造型很有特色，肉丸裡面裹着雞蛋，像牛眼一樣。肉裡有馬蹄、筍、香菇，清爽可口，一點兒也不油膩，裡面的雞蛋吃進了肉味，有特別的香味，12.95元；讓人眼前一亮的是鮮菠蘿咕嚕肉，用鮮菠蘿做的，色彩鮮亮，酸甜美味，份量很大，15.95元；燒茄子是家常菜，也是食客最愛點的菜式，裡面有香菜、生蒜、熟蒜和大料油，有天津菜的特別味道，9.99元。
      馬林在天津有名的水晶宮餐廳工作了17年，做菜技術高超，尤其擅長燉菜，他燉的牛肉、羊肉都是絕活兒。值得推薦的是砂鍋羊肉，小火慢燉，肉燉得香爛，裡面的白菜也帶着羊肉的鮮香。老天津人愛把這個菜當宵夜，就着芝麻燒餅一起吃。吃這個菜，讓人在盡享美味之余，喚起了舊日的回憶。
      “爆”是快火急炒的烹調方法，“爆”出來的菜，色香味俱佳。全爆、爆三樣是地道的天津菜。天津靠海，有很多海鮮入饌，全爆裡面有蝦仁、鮮魷、鮮貝、魚肉丁、雞肉丁；爆三樣，裡面有肝尖、腰花、肉片。
      馬林介紹說，天津菜有獨特的口味，重視蔥薑蒜的善用，常用花椒油、大料瓣、嫩糖色為菜增添色香味。醋也是天津菜常用的調味品。
      水晶宮也有北方麵食供應，鍋貼、餃子、炸醬面、打滷麵、炒餅、天津包子、韭菜盒子、大餅牛肉卷。

      名廚做的北方菜
      餐館名稱：水晶宮
      地址：4735 Willington Ave(夾Moscrope), Burnaby
      電話：604-437-8813
      特色：天津菜
      價位：中檔
      營業時間：7天營業，上午11點至下午3點；下午5點至晚上10點。
      停車：有停車場。

牛眼丸子

鮮菠蘿咕嚕肉