▉ 炒芹菜時最好不要加醋，否則會降低芹菜的營養價值。網上圖片

冬季養生積存下來的熱量，到春季就該舒肝散熱了。此時不妨多吃芹菜，既可解春困，又能清熱解毒。芹菜做法多樣，可炒可拌可榨汁，不僅清香誘人，據說還有避孕和瘦身的功效呢！

      廣東民間有一習俗：要想當年抱娃娃，除夕團圓飯，新媳婦要吃臘肉炒慈菇，新郎官則吃芹菜炒蜆蝦。原來民間有“芹菜炒蜆蝦可助性”的說法。在西方，芹菜也有“夫妻菜”之稱，曾被古希臘的僧侶定為禁食之列。但泰國的一項研究卻發現：芹菜還對避孕有所幫助！
      男性常吃芹菜，會抑制睾丸酮的生成。連續多日食用芹菜後，精子量會明顯減少，甚至到了難以受孕的程度；但停菜幾個月後，又會恢復正常，且沒副作用。因此，想在龍年抱龍娃的男士，芹菜好吃也要忍忍了。
      製作芹菜炒蜆蝦，需要黃沙蜆肉250克，基圍蝦250克，唐芹250克，青、紅尖椒各1個，薑、蔥、蒜適量。黃沙蜆要預先放在清水中養兩天，再用小刀開殼取肉，蜆殼中流出的蜆水要留着；基圍蝦去殼取仁，加胡椒粉稍拌；唐芹去根摘葉，把莖洗淨切小段；以旺火燒紅油鍋，爆香薑、蔥、蒜，下蜆肉煸炒至飄香，再下蝦仁、芹菜、尖椒兜勻；烹入料酒、蜆水，以鹽、生抽調味，收汁即可上碟。
      芹菜有水芹和旱芹之分，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹”。麻醬拌香芹便是一款婦女的保健菜，可養血補虛，補充婦女經血的損失。把烹芹菜炒蜆蝦時摘下的，帶有細莖的葉子用滾水一汆，撈出捏干水份；拌入一大湯匙用涼開水稀釋了的芝麻醬，灑下適量辣醬油，拌勻即可。
      此外，蕃茄芹菜汁也是婦女瘦身的保健飲料。將蕃茄200克用滾水稍浸，撕皮切丁；唐芹50克去根，連葉切小段；將蕃茄、唐芹一同放入榨汁機中，榨汁過濾後加檸檬汁20克調味即可。而若將150克芹菜洗淨，連葉切小段，汆水後打成菜泥，再濾出菜汁，加白糖調味，即成碧綠清爽的芹菜汁。