■桑拿雞和鹽焗雞，看起來外形相似，裏面則多了一層小石頭用以加熱。圖為古法鹽焗雞。本報圖片

春季的回南天加陰雨連綿，對江門人來說真的傷不起。但對於吃貨們來說，天氣只是浮雲。隨着春天氣息的愈發濃烈，食客紛紛走出家門，感受春天的生機和味道。在青山綠水的懷抱中，品嚐飽含創意的桑拿雞等桑拿菜式，一定會讓不少食客開心不已。

      在左擁青山右抱綠水的農莊裏，吃飯也變成一件格外寫意的事情。不僅美景讓人舒心，美食也早已俘獲人心，桑拿雞、桑拿蝦等特色菜都是食客的心頭好。服務生把一個小木桶捧上桌來，裏面放着一個不銹鋼的盤子，盤子裏正是桑拿雞。從木桶裏拎出來的盤子仍非常燙手，在木桶底部、盤子的下方，放着一堆小石頭，也是熱燙的。據介紹，桑拿雞在烹調時和白切雞差不多，但在整隻雞蒸熟後，需斬件放入盤子，再放入裝着熱石頭的木桶才上桌，由於石頭溫度高，雞肉一直吃到最後都是熱的，這過程與桑拿相似，所以就叫桑拿雞。
      經過這一番“折騰”的桑拿雞，味道也很獨特。雞肉上撒有一些蔥頭絲和沙薑蓉，散發着獨特的清香，非常誘人。一口咬下去，雞味濃厚，金黃的雞皮看起來油膩，實則脂肪不多，有些部位的雞皮甚至薄得透明，咬起來很是爽脆；而雞肉的口感豐富，嫩滑中帶有一點韌勁，蘸上山莊配備的沙薑油，滿口芬芳，滋味無窮。
      如果說桑拿雞的名字有點取巧，那桑拿蝦絕非浪得虛名。服務生將一隻大碗和一個小木桶捧上來，大碗裏裝着一隻隻活蹦亂跳的鮮蝦。揭開木桶蓋子，迅速將鮮蝦往裏倒，然後馬上蓋上木桶蓋。霎時間，一股濃濃的白煙從木桶裏冒出來，一隻隻色澤鮮紅的蝦就呈現在食客眼前。原來木桶裏還是有一堆高溫小石頭。先將石頭加熱，然後利用石頭的高溫，將鮮蝦在短時間內燙熟。
      剝開蝦殼，把蝦仁蘸上一點蒜蓉醬，蒜蓉的香味配合蝦仁的鮮甜，一種天然的味道油然而生。