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紹興那些千古韻事
( 2012-03-16 )





作為一座歷史悠久的文化聖城,浙江紹興就如那未開壇的老酒一般保留着濃重的古香古韻。假日到紹興,逃離開喧鬧的人群,看看魯迅筆下的社戲,聽聽那依依呀呀的曲兒,的確會是一件很美好的事……

      “一葉烏篷,漂過二千五百年的滄桑;百轉河渠,流動大禹治水的英名;幾代文豪,傳揚着古越文化的精緻肌理;黃酒社戲,演繹着尋常巷陌的風俗百態。紹興,因深厚的底蘊,催生了新的經濟步伐;歷史的精神,振興了新的文化結構;使充滿韻味的水城顯示了勃發的生機。”這是CCTV中國最佳魅力城市評選中對於紹興的頒獎詞。
      沈園一處私人花園,經歷如此歲月滄桑,至今仍得以流芳,全因為一則千年不老的故事,一首催人淚下的《釵頭鳳》。
      沈園聞名的另一原因是宋代大詩人陸游(西元1125—1209年)。陸游初娶表妹唐琬,夫妻恩愛,卻為陸母所不喜,陸游被迫與唐琬分離,後來唐琬改嫁趙士程,陸游再娶王氏。十余年後他們春遊沈園相遇,陸游傷感之余,在園壁題了著名的《釵頭鳳》:“紅酥手,黃滕酒,滿城春色宮牆柳。東風惡,歡情薄,一懷愁緒,幾年離索。錯,錯,錯!春如舊,人空瘦,淚痕紅浥鮫綃透。桃花落,閑池閣,山盟雖在,錦書難托。莫,莫,莫!”唐琬看到後感傷之余也依律賦了一首《釵頭鳳》:“世情薄,人情惡,雨送黃昏花易落。曉風干,淚痕殘,欲箋心事,獨倚斜欄。難,難,難!人成各,今非昨,病魂常似秋千索。角聲寒,夜闌珊,怕人詢問,咽淚妝歡。瞞,瞞,瞞!”
      此次邂逅不久唐琬便憂鬱而死。陸遊為此哀痛至甚,後又多次賦詩憶詠沈園,寫有“城上斜陽畫角哀,沈園非復舊池台。傷心橋下春波綠,曾是驚鴻照影來”的詩句。沈園亦由此而久負盛名。 
      據說,過去的沈園比現在大幾倍,是一位姓沈的紳士所建,故名沈園。由於園內建有樓台亭閣,假山池塘,環境優美,中國歷代文人墨客常來此遊覽,賦詩作畫。
      紹興是一座文化聖城。在8.32平方公里的古城內,有保護完好的七大片歷史街區和270處古建築,保持了小橋流水人家烏篷船的生活環境和粉牆黛瓦坡頂青石板的建築風格,延續了古城文脈,展現了古城神韻。
      紹興歷史上名人輩出,史不絕書,歆動中外。有“三過家門而不入”的治水英雄大禹,“臥薪嚐膽、復國興邦”的越王勾踐,“行曲水流觴、書《蘭亭集序》”的王羲之,“東山再起”的謝安,“少小離家老大回”的賀知章,“但悲不見九州同”的陸遊,還有文壇怪傑徐渭,近代民主革命家秋瑾、徐錫麟、陶成章,一代偉人周恩來,學界泰斗蔡元培,文壇巨匠魯迅。
      他們生於斯、長於斯,或從紹興走向中國,或在紹興創造業績。


      名人故里 別樣風俗
      在魯迅故里的民俗表演,能讓遊客充分感受紹興風俗:越鄉婚禮活動,擷取越地婚俗精彩片段,演繹越鄉婚俗,為春節的魯迅故里增添了更多喜氣;舂年糕、裹粽子、藝術剪紙、捏糖人、澆糖花、越味小吃……這些曾風靡紹興的民俗絕活又重現於眼前;玩具雞、五彩風車、踩高蹺比賽等豐富多彩的童玩遊戲,都能讓您真真實實地感受一回“魯迅筆下的紹興風情”。
      走在魯迅故里的青石板路上,帶上一份懷舊的心情,傾聽隨時映入眼簾的魯迅筆下的故事:小橋流水,庭院綠蔭,熙熙攘攘的市井街道,橋頭人來人往,店鋪鱗次櫛比……在那粉牆黛瓦的故園中,四方形的天井積澱着無數生活之情趣。散步於三味書屋,走下門前踏道,登上泊在那裏的烏篷船,數百米的水道,可乘烏篷船遊江南人家,也可坐黃包車代步進入相隔不足百米的愛情名園——沈園,在八詠樓品茗賞梅,或在東苑看每天上演的《陸游與唐婉》等愛情折子戲。
      而對於喜歡水的遊客,則可到“水石盆景”東湖景區坐烏篷、品黃酒、看社戲,參加水鄉漁家樂、垂釣休閒、水上風情大看台等活動。另外,春節期間遊客還可以參加以水上雜技為主要內容的水上歡樂大舞台活動。舉家出門過年的遊客,更可以帶着孩子去蘭亭景區參加“蘭亭雅集”“春聯送遊人”及“十八缸習字”“老郵筒傳情”等活動。

      “天上仙都” 正統文脈
      紹興是名冠華夏的東方都會,從舜會百官到禹會諸侯、從越國首都到會稽名郡、從六朝都會到隋唐繁華、從南宋故都到文化大邦、從辛亥風雲到名人輩出,源遠流長,是中華文明發祥地。紹興是中國唯一融“王氣”和“仙氣”於一體的城市,三次士大夫南下(東晉、中唐、南宋)保存了中華正統文脈,賢士大夫“登會稽者如鱗介之集淵藪”。
      紹興作為“天子之城”,現存華夏第一陵“大禹陵”、江南地區最大皇陵“宋六陵”。紹興素有“天上仙都”的美譽,唐朝宰相元稹贊“仙都難畫亦難書,天下風光數會稽”,詩仙李白讚“青冥浩盪不見底,日月照耀金銀台”,王勃讚“望長安於日下,目吳會於雲間”,張繼讚“江城昨夜雪如花,郢客登樓望霽華”,白居易讚“天上取樣人間織”,蘇軾讚“此方定是神仙宅”。
      歷代帝王如梁武帝、唐太宗、宋仁宗、宋高宗、康熙、乾隆等都極為推崇王羲之及《蘭亭序》,成為中國文化史上一道獨特的風景,推動了中國書法藝術的繁榮發展。“蘭亭雅集”至今影響着中國的審美。中華世紀壇有中華40名人的雕像,紹興獨佔4席,彰顯文化第一城的實力。
      晉唐時期,會稽是南方的佛學中心,有創“即色空”學說和“幻化宗”學說的江南第一名剎;雲門寺,宗派林立,創立般若學“六家七宗”。同時也是世界文化交流的主要城市,如建立摩尼寺等,日本“入唐八家”中的最澄、圓仁、圓珍、空海四家,都曾來越州求法,學成回國創宗弘傳,在日本佛教界具有深遠影響。   
      唐代紹興文人高僧雲集,他們嗜茶成風,把茶文化推入“道”的秘境,從此,“茶道”在中國文化史上樹起了光輝燦爛的旗幟。

      紹興美食
      紹興老酒:紹興老酒品種頗豐,有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等,其中的古越龍山牌加飯酒和紹興花雕壇酒最為知名。紹興老酒以精白糯米加上水釀造,酒精濃度在14-18度左右。按其釀造方式可分為元紅酒、加飯酒、善釀酒及封缸酒(紹興地區又稱為“香雪酒”)。其風味獨特也讓其成為風靡會稽已至於家家戶戶爭相釀製,飲用,甚至還有人將一年所收糯米全部用於釀造,還不夠的奇聞。
      紹興酥魚:既是一道下酒菜,又是一樣絕美的休閒小吃,以色澤黃亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩而著稱,同時可做成鹹、甜、鮮、麻、辣等多種口味,能讓喜歡各種口味的人都讚不絕口。
      紹興茴香豆:紹興幾乎所有酒店四季常備的一種下酒物,用幹蠶豆與茴香、桂皮、食鹽等共同調製而成,這種茴香豆呈青黃色。表皮起皺,豆肉韌軟耐嚼,清香味甘。
      紹興腐乳:當地人叫“黴豆腐”,又有“素紮肉”的雅稱。具有色、香、味都臻上乘的特色,最宜於吃粥、水泡飯、冷飯的佐餐菜肴,如果拌上點麻辣油,其味更佳。而吃剩後還可以沖上開水做成“腐乳湯”,風味也不差。而紅方的汁燒肉,肉色紅暈,肉味香冽,是紹興名菜這一。醉方的汁,紹興人多用來蒸豆腐,放上點小蔥,呈白底,黃液,青蓋面的特殊色澤,往往使人食慾陡增,為紹興地方的家常菜之一。
      紹興黴干萊:紹興黴干萊分為白菜干、油菜干和芥菜幹三種,味道鮮美者要數芥菜干,芥菜干又以“百腦芥菜”為上乘。其味雋美,開胃增食。夏天,用黴乾菜配上一撮嫩筍干作湯料,有生津止渴、解暑防痧、恢復體力的功能。
      紹興香糕:清朝皇宮的八大貢品之一,早有“進京香糕”之美譽。用精白粳米磨成米粉,配上適量的丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉未的食用香料,再拌以純白砂糖,和粉成形後,放到白炭火上烘焙而成。
      紹興香榧:有化痰、止渴、清肺潤腸、消痔等功能,香榧果衣還可驅蛔蟲,故食用時不必細加去衣。吃香榧有講究,每顆香榧上有兩隻“眼睛”,吃時無需用嘴咬開果殼,只要用拇指和食指按着“眼睛”一捺,硬殼便開裂。
      紹興平水珠茶:外形渾圓緊結,色澤綠潤,香味濃郁,經久耐泡,被嗜茶者讚歎為“江南第一名茶”。



紹興美食霉干菜燒肉。網上圖片

紹興腐乳。網上圖片

紹興水平珠茶。網上圖片