煮米篩爬的配料很多，可以根據個人喜好，隨意加入。圖為土豆煮米篩爬。
米篩爬是浙江省浦江縣的一道獨特麵食，因是在米篩上製作完成而得名。它的做法是將麵團和好後，切成條，手揪半寸許，在米篩上稍用力刮，即成外有小顆粒突出的小捲，模可愛，食之別有風味。
以前浦江是個偏遠貧窮的地方，多以麵食為主。但每逢秋夏農忙季節，在地裏幹活的男人們回家後，妻子們做好的麵食通常就糊了，既不好吃又吃不飽。 有一位主婦心疼丈夫，便一直想做一種不會糊掉的麵食。
話說有一年秋收季節，這位主婦剛剛將新碾的白麵篩好，心裏惦記在外做活的丈夫，沒有將米篩子收起就開始揉麵了。這時，她的小孩也摘了一個小麵團在一旁的米篩子上揉。主婦驚奇地發現，小孩在米篩上揉出來的麵團兒布滿了雕花一般的小釘，十分好看，於是她突發奇想，干脆學小孩的樣子，拿一小麵片在米篩上摁。不一會功夫，一個個“雕工”細緻的小東西爬滿了整個米篩子。主婦欣喜異常，趕緊將這些麵食下了鍋。水一開揭開鍋蓋，只見所有小疙瘩都浮出水面翻滾，一個一個白白嫩嫩的晶瑩剔透，十分誘人。她又試放進一些生菜和筍干一起煮，水開後嚐了一口，只覺香氣撲鼻鮮味十足，跟以往做的任何一種麵食都不一樣。
丈夫歸家時又已經很晚了，妻子揭開鍋蓋一看，發現這次的麵食竟然沒有糊掉！丈夫見妻子端上來的飯與眾不同，又沒有糊掉，心裏很高興，便吸溜吸溜一口氣吃了個精光。吃完他問妻子這是什麼飯，這麼好吃？妻子前前後後把過程說了一遍，還靈機一動說這是在米篩上爬出來的東西，就叫米篩爬吧。
於是，這種浦江獨有的以工具和動作命名的食物米篩爬就誕生了。一傳十十傳百，沒多長時間米篩爬便傳遍了整個浦江，家家戶戶都做起了米篩爬。
有的人家沒有筍干就用蘿蔔、青菜代替，再依個人口味加了蔥末、蒜糊、薑絲、胡椒、辣油等，花樣也就多了起來。
金華酥餅 香脆可口
金華酥餅也是浙江的特色麵食，產於浙江省金華市，其色澤金黃，香脆可口，內葷外素，經久耐放，是饋贈親朋好友的佳品。其餡心用霉干菜為主料，故又名霉干菜酥餅。
金華酥餅以白麵粉、霉干菜、肥肉以及芝麻、菜油、飴糖、蜂蜜等作原料，經過麵做坯、裹餡和烘烤，製成蟹殼那麼大一隻酥餅，呈半球狀。酥餅兩面金黃，上面滿布芝麻，中間以霉干菜、肉為餡，上下均有10余層，每層薄如紙，透明如蟬翼，味道、口感極佳。其進口酥碎，遇濕消融，即使牙齒脫盡的人也有口福品嚐其味。
金華酥餅歷史悠久，有趣的是首創者竟是“混世魔王”程咬金。位列唐朝二十四位開國元勳之一的程咬金，早年在金華賣燒餅為生。有一次，他的燒餅做得太多，一整天也沒賣完，便準備第二天繼續賣。為了防止燒餅變壞，程咬金將燒餅統統放在爐邊上。第二天，他起床一看，燒餅裏的肉油都給烤出來了，餅皮更加油潤酥脆，全成了酥餅。這餅一上市，立刻吸引了不少人。大家見程咬金做的餅和以前大不一樣，都爭先恐後地品嚐，還爭誇他的手藝越來越高超了。
隨後，程咬金將燒餅再加以改進，製出的酥餅圓若茶杯口，形似蟹殼，面帶芝麻，兩面金黃，加上霉干菜肉餡之香，更有特殊風味了。程咬金功成名就之後，仍忘不了早年的賣餅生涯，便極力推薦該小吃，金華酥餅便隨他的大名而聲名遠揚，成為金華聞名遐邇的傳統特產。後人讚金華酥餅道：“天下美食數酥餅，金華酥餅味最佳。”
金華酥餅攜帶方便，是旅行者的理想干點，據說唐代以來，金華一帶的人出門經商、赴試，都攜帶酥餅作干糧。現在到金華的旅客，都喜歡買一些帶回饋贈親友，或作為途中的便餐。
麥香濃郁 回味鮮甜
金華酥餅以其濃烈的麥香和鮮甜的回味誘人無數，據傳唐代大詩人李白路遇酥餅店時，還曾“聞香下馬”。金華酥餅始見於南宋吳氏所的《中饋錄》，只是他所說的酥餅是用蜜糖作餡，與今之霉干菜肉餡稍有區別。
現在的金華酥餅技藝上經過不斷改進，成功研製出火腿酥餅、甜酥餅、辣酥餅、雙麻酥餅、薑堰酥餅、滷肉豆沙酥餅、紅廟酥餅等品種。如今，金華酥餅店在金華市區遍地開花，香飄四方，為到金華的各地遊人增添了口福。
金華酥餅
主料：麵粉、霉干菜、豬肥膘、芝麻、酵麵、菜油、飴糖水、精鹽、堿麵。
製法：
1.豬肥膘切丁，霉干菜切末，二者混合後加入精鹽拌成餡料；
2.麵粉加入溫水攪勻，攤開晾涼後取出適量，放入等量的酵麵，和成麵團揉勻揉透；
3.麵團具有彈性呈海綿狀時，兌入堿液，反復揉透，成長方形的麵皮，抹上一層菜油，撒上麵粉，用手抹勻，再自上而下捲起，搓成長圓形，揪成麵團，逐個按成中厚邊薄的圓皮，包入餡料，收攏捏嚴，收口朝下放在案板上，再成圓餅，刷上飴糖水，撒上芝麻，即為餅坯；
4.黃沙烘餅爐燒木炭，使爐壁升溫至80攝氏度左右時，將餅坯貼在爐壁上烘烤10分鐘，關閉爐門，用瓦片將炭火圍住，爐口蓋上鐵皮，再燜烘半小時，等爐火全部退淨，再烘烤2小時，即可取食。
金華酥餅內葷外素，油而不膩，鮮香可口。
金華酥餅色澤金黃，上面布滿芝麻，非常誘人。
