珍珠琪如雪片一般晶瑩剔透，而且入口滑嫩。
山東夏津縣名吃珍珠琪，是一種風干的棋子狀麵片，由特精麵粉搭配蛋清粉、米澱粉、精鹽等輔料，經特殊工藝加工而成。其外形薄如紙、色如玉、小如珠，具有開鍋即熟、久煮不粘、爽滑柔韌、隨湯入喉以及食用方便等特點。
珍珠琪起源於南北朝，原名珍珠棋，因其形如棋子、大如珍珠而得名。傳說當地有一位以製刀切龍鬚麵為生的師傅，十分孝順，為讓生病的老母進食，費盡了心思。一日他將龍鬚麵絲壓薄切成棋子形狀、珍珠大小的小丁，晾干煮熟後給母親吃，老母吃後竟然病體康復。從此這種麵食就流傳了下來，並被人們稱之為“珍珠棋”。
後來，干隆皇帝微服私訪下江南時，途經夏津，由於遠途疲憊，病臥客棧，不思膳食。夏津縣官便令一高級麵點師張廚師做珍珠棋獻於皇帝。張廚師不敢怠慢，他選用上等精麵粉加雞蛋清，再配以多種佐料，製成的珍珠棋個如大米而白，形似鳳目而秀，潔白比玉屑，晶瑩匹珍珠。干隆食後龍顏大悅，頓感舒適，不幾日龍體康復。回京後，干隆遂命地方官員年年進貢，並賜名為“珍珠琪”，冠以“三王”偏旁，稱其“玉璣鳳目，王者之食也”。人們也就相沿成習，將“珍珠棋”更名為“珍珠琪”了。
珍珠琪以前都是手工製，如今有了壓麵機，做起來就更省時省力了。做法是，先將菠菜洗淨切段，用料理機打成茸，再用紗布過濾出汁；接著在菠菜汁中加入一個雞蛋，放點鹽，攪拌均勻，邊攪拌邊慢慢加入麵粉，直至成絮狀；將麵絮按壓成麵團，用保鮮袋包起來，餳半小時以上後，用刀子將其切成小塊；開啟電動壓麵機，將麵塊均壓成薄餅，再慢慢連成大的麵片，如此反復地擠壓、出片、折疊、再出片，直至將其做成光滑有彈性的麵片；麵片兩面抹上干澱粉後摞起來，切成小片；小片先用刀子切成細條，再斜切成菱形；將菱形麵片攤開，自然風干即可。吃的時候隨用隨取，十分方便。
夏津名吃 獨具風味
由於歷史原因，夏津人對吃一直頗為講究。除珍珠琪外，宋樓火燒、銀絲麵、布袋雞也是當地聞名遐邇的美食。
相傳，在清朝中期，夏津城西的宋樓村有個叫侯其順的手藝人，他做的火燒薄如紙，明如玉，色正味香，名揚四方，頗得鄉親們的喜愛，故稱之為宋樓火燒。清同治四年，宋樓火燒曾作為貢品晉獻京師；光緒二十五年夏，宋樓火燒又被晉獻給光緒皇帝和慈禧太后，得賞銀50兩。
宋樓火燒以上等麵粉加適量細黃豆麵用鹽水製成。麵劑需以小木軸壓製，橫豎折壓六層，層層沾少許香油。火燒呈長方形，先在鍋上烙，後置碳火烤，烙熟烤干，鼓成長圓形，因形似燈籠，又稱“燈籠火燒”。又因火燒層薄如紙，重量極輕，經風輕輕一吹似乎便能“飛”起來，故也稱“風箏火燒”。
宋樓火燒可存三年而不變質，經開水泡更是滑膩可口，易於消化。若切成細絲加瘦肉或雞蛋燜燴，吃起來則柔軟鬆散，別有風味。
布袋雞又名海味什錦雞，因其狀如布袋，故名。其製作精緻，選料精良。須取當年生母雞，宰殺放血，褪毛，去內臟，剔除骨頭，僅余頭、腿骨賂，按比例裝入海蔘、木耳、竹筍、海米、瘦豬肉絲、硬雞蛋糕等16種佐料，經油炸、籠蒸，並配以青、紅蔬菜拼成圖案，望去宛若整雞伏於錦簇中。上席後，用筷一劃，內餡露出，肉鮮餡美，肥而不膩，香嫩適口。
銀絲麵，又名龍鳳麵，迄今已有200多年歷史。銀絲麵係選用上等精細麵粉，配以十餘種佐料，由人軋至麵薄如紙，切得細如銀絲而得名。如再橫切成粒，就成珍珠琪。銀絲麵久煮仍不爛不粘、根根分明，如銀絲般晶瑩透明。食之軟膩、滑韌，若另配以麻汁、炸醬、肉絲、醋、蒜等佐料，更別具風味。
速食佳品 口味多樣
珍珠琪耐存放、開鍋即熟，所以稱的上是速食佳品。它的食用方法有好多種，最簡單的是用下麵條的方法來做，熗一下鍋味道更好。煮熟的珍珠琪玲瓏透明，令人食慾大振。
如今生產珍珠琪的廠家已遍布中國各地，超市裏便可買到成品。為滿足消費者對“綠色、無公害、營養全面、方便快捷”食品的需求，生產廠家在原始珍珠琪配方的基礎上，還特別研製生產了鈣奶琪、蔬菜琪、蛋黃琪、螺旋藻琪等多種口味。
香菇肉絲珍珠琪
原料：珍珠琪、鮮香菇、胡蘿蔔、雞蛋、裏脊肉、蔥花、薑絲。
調料：胡椒粉、鹽、味精、料酒、香油。
製法：
1.將裏脊肉切成細絲，放小碗裏加少許料酒醃製一會兒；
2.香菇洗淨去蒂，切成絲，胡蘿蔔切細絲，雞蛋打散成蛋液備用；
3.鍋裏放少許油燒熱，油熱後放入薑絲爆香；
4.下入肉絲煸炒至肉絲變色，加香菇絲和胡蘿蔔絲煸炒一下，加適量鹽；
5.往鍋裏加適量清水，水開後下珍珠琪；
6.等鍋裏的水再次沸騰以後，倒入打散的蛋液；
7.蛋液入鍋後要馬上用筷子攪散（這樣就能形成漂亮的蛋花）；
8.蛋花成型就立刻關火，加少許胡椒粉，一點味精，淋上少許香油即可出鍋；
9.出鍋後撒上少許蔥花，加些香菜段，一碗色香味俱全的香菇肉絲珍珠琪就大功告成了。
逢年過節，宋樓火燒是當地人走親訪友不可或缺的禮物。
