小紅頭外形猶如盛開的石榴花，分外美觀。
小紅頭是安徽具有地方特色的傳統名點，以其香甜酥鬆、細膩無渣的特色享譽海內外。小紅頭原名餑餑，又名油糖燒賣，以細麵、糯米、白糖、豬油、金橘、豬肉桂花等精心製成，其外形如盛開的石榴花，因頂端用食用色素染上一紅點，故而得名。
相傳清朝乾隆年間，著名的將軍吳筱軒經常奉旨出征，而吳將軍行軍作戰，總不忘攜帶家鄉風味美食，更離不開隨軍而行的家廚。這位家廚做得一手好菜，更有絕活“油糖燒賣”，是將軍三餐後少不得的點心。
後來吳筱軒的家廚年老返鄉廬江老家，為了不讓手中絕活失傳，便和家人在廬江城內開設了一家專售油糖燒賣的店鋪。由於他家的燒賣甜軟香酥，很快風靡了廬江全城。這件事不久便傳到縣太爺耳中，縣太爺便令人專程購些回來品嚐，果然口味極佳。他靈機一動，趁進京述職之機，捎上幾簍進獻皇上。此後，廬江小紅頭身價倍增，登上了大雅之堂，後來又成了貢品。
小紅頭之所以出名，在於其品質上乘。它的製作十分考究，先要將麵粉加入酵麵和清水拌勻揉透，蓋上濕布，使其發好後加堿揉勻，做成大饃，用刀切碎；再將豬肥肉去膜，切成碎丁，與大饃屑拌和再絞細，加入綿白糖、青梅、核桃仁、金桔餅、糖桂花拌成餡心；另用麵粉加溫水、鹽拌勻揉透，搓成長條，切成麵劑，再成荷葉邊橢圓形的皮子，放在盆內，蓋上濕布；然後將每張皮子包上餡心，封口包成石榴花形，並在每個頂端點上食用紅色素，上籠屜擺整齊，用大火蒸約7分鐘即可。製好的小紅頭油糖滋潤，色澤金黃，香甜酥鬆，細膩無渣。不僅味道甜美，其造型還猶如大拇指一般的石榴花。再加上入籠前在頂端點染的一點紅，看起來更加可愛美觀。
廬江人還很喜歡將小紅頭油炸而食。這種油炸點心可以裝入精美的竹簍，成為親友之間相互饋贈、增進情誼的極佳禮品。
烏黑飯糰 清香誘人
在安徽一帶的早點攤上，經常可見一種早餐——烏飯糰。一團熱氣騰騰的黑米飯，攤開置於干淨的濕白布上，喜歡鹹味的裏面便包上油條、雪菜和榨菜，喜歡甜的裏面便加些桂花芝麻白糖，再將白布捲起、絞緊，將布打開，烏米飯呈橄欖狀即成。烏飯特有的清香加入其他食味的融入，真是美哉。
安徽人吃烏飯由來已久，關於它的由來有許多傳說。一說戰國時，孫臏、龐涓同師習兵法。龐涓嫉妒孫臏的學問，設計使孫臏受刖刑。後來龐涓又佯裝慈善，將孫臏接到府中，熱忱款待，伺機騙取他的兵書。此事經龐府一名同情孫臏的老卒道破後，孫臏恍然大悟，焚燬兵書，隨即裝瘋。龐涓心中存疑，將其關入豬圈。老卒便採來烏稔樹葉子搗碎漬汁，浸拌粳米，煮成飯後捏成團，送給孫臏吃。烏飯糰呈烏褐色，形色好比豬糞。龐涓見孫臏吃豬糞，便放鬆了看管。不久，齊國派人將孫臏救出，拜為上將。孫臏終於在馬陵之戰中大敗龐涓，報仇雪恥。其後人為了表示不忘老卒救命之恩，便將吃烏飯的習慣流傳了下來。
二是傳說從前有個老太大愛吃烤鵝，每次要吃鵝，就在巷子裏鋪上燒紅的鐵板，並在巷子一頭放碗醬油，一頭放碗香醋。把鵝趕進巷子裏，燙得鵝兩頭奔跑，跑到這頭吃口醬油，跑到那頭吃口香醋，不一會兒就成了烤鵝。老太太死後，閻王爺為懲罰她殘害生靈，把她打入了地獄。
老太太的兒子是有名的目蓮和尚。目蓮和尚知其母在陰間受苦，便每天送飯給母親吃，但每次送去的飯都被許多小鬼搶光，母親根本吃不到。後來，目蓮到山上採了烏草，泡成黑水，以它煮飯，飯呈黑色。再送飯時，陰間小鬼一看飯是黑的，不敢吃，母親這才吃到。為了紀念目蓮這個孝子，吃烏飯糰的習俗就流傳了下來。
色烏油亮 餡料味美
烏飯糰的特點是色烏油亮，餡料味道鮮美。據說，常吃此飯還有驅魔避邪的作用。製作烏飯糰，必不可缺的就是烏飯樹葉。烏飯樹又名南燭，多分布於中國南方地區，其樹葉中的色素是一種天然植物提取色素。
烏飯糰
原料：糯米2000克、粳米500克、豬瘦肉250克、鴨肉400克、豆腐500克、薑末15克、蔥末25克、醬油15克、干澱粉100克、烏飯樹葉2500克、菜籽油1500克、味精適量。
製法：
1.將烏飯樹葉在石臼中搗碎，放入缸內，加冷水2500克，浸泡24小時，見水質呈深黃色時，用紗布過濾成烏葉水；
2.取糯米600克放入烏葉水中，浸泡12小時，待米粒呈淡烏色時撈出，瀝干水分；
3.豆腐切成1厘米厚的薄片，下油鍋炸至呈金黃色浮起時撈出，切成黃豆大的丁，豬肉、鴨肉也切成黃豆大小的丁；
4.鍋置旺火上，加入菜籽油75克燒熱，下豆腐丁、肉丁、鴨丁炒熟，再放入醬油、蔥末、姜末和水750克燒開，加味精，用澱粉勾芡待呈糊狀時盛起成餡料；
5.粳米中加入糯米200克淘洗干淨，晾干，磨成細粉，過篩後加入適量開水拌勻，晾涼，揉成麵團；
6.另外將剩余的糯米淘洗干淨，倒入冷水浸泡10分鐘左右，撈起瀝干，用石臼搗成米粉，摻入麵團中，拌勻揉透搓成條，摘成每個重約35克的麵劑100個，按成麵皮，包入餡料，做成圓形生坯，再將生坯蘸 水，放入烏米中滾上烏米，上籠蒸熟取出即成。
烏飯糰攜帶方便，是上班族常帶的早點之一。
烏飯糰的米粒烏黑發亮。
