• 字體:

吃魚配豆腐 促進鈣吸收
( 2012-01-13 )



      調查發現,很多長期大魚大肉飲食的人卻反而有腰酸背痛、頭暈、疲乏的情況,甚至出現骨質疏鬆,這都是不健康的飲食所致。其實,如果在魚時搭配豆腐,就可促進鈣的吸收。
      專家指出,高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在,而不健康的飲食,整日大魚大肉就是最常見的高蛋白飲食。據全球醫院網報道,有人會說,吃多了肉缺鈣就多補鈣嘛,但是有人曾對此做了實驗發現,額外補充鈣並不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。在實驗中,研究者發現,每天攝入80克的蛋白質,將導致37毫克的鈣流失;每天攝入240克的蛋白質,額外另補充1400毫克的鈣,也將導致137毫克鈣的流失。
      專家指出,之所以出現這樣的情況,是因為過多的攝入大魚大肉這些酸性食物,易使人們產生酸性體質。而人體無法承受血液中酸堿度激烈的變化,於是,身體就會動用鈉和鈣這兩種主要的堿性物質加以中和。當體內的鈉用光了的時候,就會啟用身體內的鈣。所以,過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡,將導致鈣的大量流失。
      大魚大肉會導致鈣質的缺失,那麼應該如何飲食呢?首先,要注意葷素搭配,提高鈣的利用率。比如豆腐燉魚,魚肉中含維他命D,而豆腐含鈣豐富,維他命D可促進鈣的吸收,使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外,還要吃一些促進鈣質吸收的食品。而維他命C就可促進鈣的吸收,可用含有豐富維他命C的水果,如臍橙、柚子、橘子、蘆柑、檸檬榨汁飲用,其生物利用度會增強12%,能幫助鈣更好地被小腸吸收。而主食則要講究穀豆類混食,這不僅能使氨基酸互補達到最理想化,還能促進鈣的吸收。