唐代人喜食櫻桃，看重櫻桃，反映在一些特定名目上，如“櫻桃會”、“櫻筍廚”、“櫻桃宴”等。白居易詩有“相思莫忘櫻桃會”之說。錢易《南部新書》卷2云：“長安四月以後，自堂廚至百司廚，通謂之‘櫻筍廚’。”
      也就是說，每年四月間，朝廷百官的日常工作餐以櫻桃、竹筍為主料，此二者皆春夏時新之物。《歲時廣記》卷2亦有“櫻筍廚”的記載，引韓偓《櫻桃詩》註云：“秦中謂三月為櫻筍時。”又引古詞為證：“水竹舊院落，櫻筍新果蔬。”唐代上流社會設宴娛樂，櫻桃往往是品嚐與觀賞的對象。據《中朝故事》記載：每年櫻桃熟時，左右神策軍輪流設宴，恭候皇上的行幸，“盡日倡優百戲水陸無不俱陳，在處堆積櫻桃以充看玩也”。這是軍營的櫻桃宴。
      五代王定保《唐摭言》記載了唐代新進士的各種宴名，第五宴即為“櫻桃宴”。同書卷3還描述了櫻桃宴的大致情形：“新進士尤重櫻桃宴，乾符四年（877），永寧劉公第二子覃及第……，方議醵率（每人出錢標準），覃潛遣人厚以金帛預購數十石。於是獨置是宴，大會公卿。時京國櫻桃初出，雖貴達未適口，而覃山積鋪席，複和以糖酪者，人享蠻畫一小盎，亦不啻數升，以至參御輩，靡不沾足。”
      唐代新進士櫻桃宴的地點，據《雍錄》引《長安志》，是在長安崇德坊崇聖尼寺的佛牙閣上（程大昌《雍錄》卷l0）。唐代櫻桃宴的習俗後世仍有延續，如元人貢師泰《和馬伯庸學士擬古宮詞》云：“近臣侍罷櫻桃宴，更遣黃門送兩籠。”袁枚在《隨園詩話》卷4中也提到清代進士赴櫻桃宴的事。
      唐代貴族皆好美食，而且在飲饌上多追求新奇異味，當時的胡食之風盛行，唐人也嘗試將櫻桃配以其他材料製成新奇可口的美味，《酉陽雜俎》卷7所列唐代美食中就有“櫻桃鎚”之名。鎚是一種餅類食品，櫻桃鎚屬於唐代的花色鎚餅之一，亦是當時宴會中的佳品。
      唐人品嚐櫻桃時，還常和以酥酪，配以蔗漿，佐以美酒。《太平御覽》卷969引《唐景龍文館記》曰：“（景龍）四年夏四月，上（中宗）幸兩儀殿，命侍臣升殿食櫻桃，其櫻桃並盛以琉璃，和以杏酪，飲酴醵酒。”
宋趙令疇《侯鯖錄》卷2引杜牧《和裴傑新櫻桃》詩云：“忍用烹酥酪，從將玩玉盤。流年如可駐，何必九華丹。”趙曰：“遂知唐人已用櫻桃薦酪也。”
      文：沙文景