玉米煮久可抗衰老
( 2011-11-25 )
現代營養分析指出,玉米含有的大量黃體素、玉米黃質,可抗眼睛衰老。研究表明,煮玉米的時間越長,其抗衰老作用越好。
根據1994年美國一項研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質,能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質,尤其後者含量較豐。因此美國醫學家認為,玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。
從抗自由基角度來看,美國另一項研究顯示,在115度攝氏下,將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是說,加熱越長時間的玉米,抗衰老的作用越好。所以,老年人在家中煮玉米,也最好能多煮一段時間。
此外,從食療角度分析,玉米具有多種功能。從藥食同源角度說,玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經,有健脾益胃、利水滲濕作用;玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動,防止便秘,還可以促進膽固醇的代謝,加速腸內毒素的排出;玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸佔60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動脈硬化;玉米還含有賴氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益於預防腫瘤,同時玉米還含有豐富的維他命B1、B2、B6等,對保護神經傳導和胃腸功能,預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。
不過,雖然玉米的功效眾多,但吃玉米時應注意嚼爛,以助消化。腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃,並應盡量吃新鮮玉米。