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天天吃雞蛋 補品變“毒品”
( 2011-11-25 )



日本科學家以女性為研究對象,經過14年的研究發現,每天吃一個雞蛋的女性膽固醇含量更高,死亡率也比每周才吃上一兩個雞蛋的女性要高出22%。專家提醒,不管男女老幼,若吃雞蛋不當,補品也能變“毒品”。

      專家指出,小孩子處於長身體的階段,身體的合成代謝快,對蛋白質的需求也更大。另外,雞蛋營養全面,容易煮,也方便牙齒還沒長全的小孩子咀嚼。因此,小孩可常吃雞蛋,不過,也並不是吃得越多越好,多了甚至還會有害。蛋白質多了,脂肪也跟多,容易肥胖。攝入過多蛋白質,還會使代謝產物增多,增加腎臟負擔。按照健康指標,小孩一周吃三到四個雞蛋最好。
      也有不少上班族喜歡用一個雞蛋作為自己每天的早餐,專家表示,一個雞蛋是不能代替早餐的。因為早餐光吃雞蛋,能量是遠遠不夠的,蛋白質、蛋黃也不能代替碳水化合物。健康營養的早餐應該是多種食物搭配,除了吃雞蛋,還應搭配穀類食物、水果、大豆等。
      還有一些人非常喜歡吃雞蛋,早餐吃煮雞蛋、中午吃荷包蛋、晚上喝雞蛋湯。專家提醒,這類人就要相應地減少吃其他高膽固醇的食物,如少吃點豬肉、牛肉、海鮮等。通常,健康成人以一天半個到一個雞蛋為宜。
      專家表示,老年人吃雞蛋也有標準。相對年輕人來說,老年人應該少吃雞蛋。因為50歲以後,機體的代謝率會比過去低5%至10%,也就不需要補充那麼多的能量,否則也會增加腎臟負擔。一般以兩天一個,或者一周三個為宜。
      另外,專家表示,不主張“只吃白不吃黃”。從營養學看來,蛋黃除了含有維他命、磷酸等營養成分,還有能降低膽固醇的卵磷脂。所以適量吃是可以的,卵磷脂能抵消部分膽固醇。但如果吃得過多,卵磷脂的作用便發揮不了。
      專家表示,雞蛋蒸吃、做湯吃更健康。因為煎炸雞蛋時,蛋白質在高溫下會產生對機體有害的物質,如脂肪酸、致癌物質等;同時,煎炸用的油多,雞蛋中的卵磷酸吸油能力強,食用也會因此攝入過多油脂。相對而言,蒸雞蛋跟蛋花湯都更加健康,營養物質也保存得完整。

      肺不好 少吃蔥薑蒜
      秋季空氣干燥,皮膚呈現緊繃的感覺,即所謂的秋燥。人們常說,秋季要潤燥生津、滋陰等,其實指的是保養肺部,不過,對於一些肺不太好的人來說,尤其是慢性支氣管炎的病人,此時飲食頗為講究。
      秋季非常干燥,風寒濕燥火對人體都有侵害,也會導致疾病。從中醫的角度來說,干燥為主,會損傷人的津液,人的津液是人體物質基礎的一部分,損傷津液就會致使人體的各個部位受到損害。因此,慢性支氣管炎患者還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品,如辣椒、花椒、桂皮、生薑、蔥及酒等,特別是生薑。這些食品屬於熱性,又在烹飪中失去不少水份,吃後容易上肺火。當然,將少量的蔥、薑、辣椒作為調味品,問題並不大,但不要常吃、多吃。此外,添加很多材料的火鍋和燒烤也不能多吃,否則也容易上火。
      另外,秋季飲食養生應忌苦燥。中醫學認為,苦性燥,苦燥之品易傷津耗氣。因為苦寒的東西,要損害人的陽氣和津液。比如苦瓜等味道比較苦的蔬菜瓜果此時就要少吃或者不吃,患慢性支氣管炎的病人更要忌口。
      此外,還要少吃寒涼食品,像西瓜以及一些冰凍食品也要少吃,因為寒涼食品會導致本來已經抵抗力比較弱的人拉肚子,並且肺不好的人也會咳嗽得更厲害。 
      專家指出,對於抵抗力比較弱,體質弱,或者患有慢性支氣管炎的病人來說,秋季也是個進補的好時機。但是進補要有講究,進補又分為兩種:一種是溫補,另一種就是清補,由於秋天比較干燥,所以進補需要選擇清涼的藥材,比如可以適當地在煲湯的時候加入西洋蔘、薏米、麥仁、南北杏等。

      吃辣配粗糧 不上火
      不少人都喜歡吃辣,但令人煩惱的是,辣椒性熱,吃多了容易上火。其實,在吃辣椒時,如果搭配一些涼性食物,就能起到“中和”作用。
      吃辣菜時,主食最好選粗糧,因為其膳食纖維含量豐富,可預防由腸胃燥熱引起的便秘,玉米或白薯就是不錯的選擇。此外,薏米也可去燥,若輔以百合熬粥,功效更明顯。
      吃辣時,要多喝水或湯。吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等症狀,因此,要注意補充水份。喝碗青菜或蕃茄蛋湯,可起到生津潤燥的效果。或者吃辣時,喝杯優酪乳或牛奶,不僅可以解辣,同時還有清熱作用。
      此外,愛吃辣的人,餐後宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質,能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動,幫助吃辣的人滋陰潤燥。如蘋果、梨、石榴、香蕉、葡萄、柚子,都有去火的作用。
      最後,胃熱、易上火的人可吃鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等,因為這些食物可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒。另外,烹調前可先把辣椒在醋裏泡一會兒,或在烹調辣菜時加點醋,也可緩解上火。
      如果菜中已經放了辣椒,就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料,否則“熱上加熱”,更容易上火。

      舊茶葉枕頭 可助降血壓
      很多老年人都有喝茶的習慣。其實,喝過的茶葉不必一倒了之,因為將舊茶葉曬干後裝進枕頭裏,有很好的降壓效果。
      中藥可用於內病外治,利用它的性味和歸經,再結合人體的某些穴位,人們完全可以獲得滿意的效果。舊茶葉,尤其是綠茶,一般稍稍偏寒,而在被縫進枕頭後,它又和人體的風池穴(頭後頸部兩側凹陷處)、風府穴(頸後枕骨下兩筋中間)、風門穴(第2和第3胸椎之間旁開1.5寸處)密切接觸,所以可幫人們降血壓。
      另外,人們還可在舊茶葉枕頭中加入決明子30至50克,菊花20克,其降壓效果會更好。一般來說,很多高血壓患者在枕上幾個星期後就會有神清氣爽的感覺。