秋冬天氣干燥，最適宜飲用滋潤湯水，調理一下身體。此次大廚為大家介紹一款製法簡易的燉湯，不含肉類，但味道甘香濃郁，且具滋潤養顏功效，最適合在干燥時節飲用。

      大廚選用日月魚來燉湯，全因這種食材具明目養顏的功效。日月魚乃水母的一種，曬干後帶有獨特的海味香氣，只是質地硬不易煮軟，但用來煲湯則適合不過。其他配料有沙蔘及玉竹，均為煲湯常用的藥材，性質溫和，味道甘香。將所有食材加入上湯燉煮三小時即成，不用加肉，味道已非常濃郁。若嫌燉湯時間長，還可加入瘦肉，以明火煲半小時至兩小時，即成為老火湯，同樣美味。
      大廚還表示，製作這個燉湯時，竅門在於沙蔘不能放太多。一人份量燉盅只需要四至五段（每段切成約兩英寸長）即可，下得太多會令湯頭變酸。
      另外，中菜館燉湯會以宣紙密封燉盅口，這樣做可防止湯水揮發，保留精華。在家製作的話，由於爐火不及酒樓的蒸爐高溫，所以只要加蓋便可，同樣可保留燉湯的味道及精華。