武漢麵窩種類很多，如果僅用米、豆漿炸成的叫米麵窩，如果在米豆漿中添加紅薯丁叫苕麵窩，加蘿蔔絲、豌豆、小蝦，小魚，則分別叫蘿蔔絲麵窩、豌豆麵窩、蝦子麵窩和魚麵窩，且風味各異。但最流行的還是米麵窩。
      做麵窩要掌握三個要領。一是大米、黃豆浸泡時，夏季3小時，冬季6小時，春秋季4小時，具體依溫度而定。其二，米漿要加黃豆漿來促使米漿發酵起泡，加的時機要恰到好處，通常是將要炸製時開始加入。此外，油炸時油溫不宜太高，操作快速，變黃色即成。
      材料：大米4600克、黃豆400克、精鹽100克、蔥花500克、薑末100克、芝麻50克、適量食用油。 
      製法：
      1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質，洗淨瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克，用清水浸泡至水分滲透米內，瀝出磨成細漿；
      2.剩余黃豆250克清水浸泡至滲透，磨成豆漿，留用；
      3.把大米漿盛入容器內，放入精鹽、蔥花、薑末攪拌均勻，再兌入適量黃豆漿拌勻；
      4.把食用油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱，執鐵製圓形窩勺（中間凸出），先將芝麻撒入窩底，然後舀一勺米漿放人窩內，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸，至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即成。