麵窩剛炸出來最好吃，放涼了口感就會大打折扣。

麵窩，是武漢地方性小吃之一，是一種以米粉為原料，加上蔥花製成的“過早”（武漢人管吃早點為“過早”），據說為清光緒年間漢正街燒餅小販創製。麵窩油炸後兩面金黃、外酥內軟窩中脆，深受武漢人喜愛。

      其實用“麵”來修飾“窩”並不貼切，因為它的成分中沒有麵粉，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺將那種合漿舀入麵窩勺，在中間一刮，然後下鍋，下凹處因麵漿多，所以肥厚，炸成後像個圓圈圈，吃在嘴裏，酥、脆、軟三種感覺混合。技術好的早點師傅可以將麵窩炸成“匡匡”——沒有中間的焦脆部分，主要供老人食用；或者將中間焦脆部分炸的比例比較大，供喜歡焦脆的人食用。 
      據說麵窩的歷史始於清光緒年間。當時漢口漢正街集家咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創製新的早點品種。經過反復琢磨，他請鐵匠打製一把窩形中凸的鐵勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋裏炸，很快就做出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別緻，吃起來厚處鬆軟，薄處酥脆，很有味道，於是大受歡迎。因其四周厚而中間薄得干脆成了一個小洞，呈凹狀，武漢人讀“凹”為“窩”，所以也就叫麵窩。
      麵窩既可以單獨成為早餐主食，也可以成為熱干麵、蛋酒、米粉或者湯麵的搭配食品，後一種吃法更為廣泛。炸麵窩兩面黃，外面酥，裏面軟，中間脆，幾種不同的質感集於麵窩之中，真是味美。武漢人早晨上班時買幾個麵窩，用竹籤或筷子穿，拿在手上，邊走邊吃，一頓早餐就解決了。再配上豆漿、豆腐腦或米酒，味道妙極了。
      麵窩除了米麵窩外，還有炸豌豆窩、“苕麵窩”（紅薯窩），中間是沒有洞的形狀，別有風味。