看似簡單普通的果蔬湯，美味又潤燥，在秋季中有不俗的功效。

湯有簡單和複雜之分，最簡單的就是用各種果蔬熬成的湯，淡淡的帶果蔬自然的微甜與清爽，在這干燥的秋季有不錯的功效。湯水仿彿天生就是令人輕鬆的食物，餐前飯後，無傷大雅，又必不可少，普普通通的一碗湯水或者就是一頓飯的全部。

      冬瓜蓮葉湯是一道純粹的素湯，但卻並不是清湯寡水，素食中的湯與那些老火湯相比自然是寡淡了很多，但是滋味並不差。清澈的湯盛放在一個玻璃容器中，更顯得晶瑩，裏面有微微發白的冬瓜片，還有兩片蓮花浮在湯水上，一見猶憐。取一勺放在口中，聞到一股蓮葉的清香，那是一種沁人心脾的特殊清香。
      香芋菜丸湯是一道川菜中的湯品，川菜博大精深，其中的湯亦有紅白之分，白湯與清湯都口感干淨，四川還有一句俗語，“肉管三天，湯管一切”。 
      這道香芋菜丸湯看上去就賞心悅目，微微發黃的湯色，裏面有芋丸、肉丸，分層次羅列。吃一口，有清香，還有一種微微的麻。原因是其中有鮮花椒。花椒算是調料中的美女，口感如同豆蔻年華的少女，微微羞澀。肉用的是三線肉，其實就是五花肉，做成肉丸之前，裏面還要添加一些香菜來提鮮，如此一來，味道更顯得滑嫩。香芋是提前蒸過的，口感糯軟，有點甜。 
      川貝雪梨燉豬肺是粵菜湯品中常見的，它的做法與其他的老火湯類似，各種原料按照次序放入容器中，文火慢燉。這道湯的原料包括川貝、雪梨、豬肺、鮮雞腳、銀耳等等，每個人都會根據不同的時令開出不同的食材，從這個角度上講，老火湯如同中藥中的方子，可以對味下料。這道湯很適合秋天食用，川貝豬肺都是清熱潤肺止咳之物，雪梨的微微甜香又給這道湯帶來一些俏皮的滋味。 
      一道靚湯總是需要燉很長的時間，這些看似簡單的湯就需要在文火上煎熬幾個小時以上。從這個角度上來說，湯真是一種與時間有關的藝術。

      秋日吃黑魚 水果作配伍
      廣東人愛吃黑魚，喜歡用黑魚煲湯，是很好的補品。在乾燥的秋季喝上一碗加了各種水果熬煮的黑魚湯，濃鮮的湯里夾清淡的果香，既解饞又滋潤，那美妙的滋味真是令人難忘。
      蘋果雪梨煲黑魚
      1、蘋果、雪梨各兩個，削皮開邊除心；
      2、黑魚去鱗、挖鰓、清肚，瀝干水份，煎熟後，倒入清水煲至奶白，轉入瓦煲；
      3、在熱水中加入蘋果、雪梨及蜜棗，以菊花火煲兩小時，即可以加鹽調味飲用。

      蘋果南北杏煲黑魚
      1、南杏仁、北杏仁洗淨用溫水浸泡；
      2、蘋果削皮切開除心；
      3、豬瘦肉洗淨後汆水；
      4、黑魚去鱗、挖鰓、清肚，瀝干水份，煎熟後，倒入清水煲至奶白，轉入瓦煲；
      5、加入南杏、北杏、蘋果、豬瘦肉，調入熱水，以菊花火煲兩小時，放鹽後即可飲用。

      蘋果無花果煲黑魚
      1、蘋果削皮切開後除心，筍切滾刀塊，無花果洗淨稍浸，豬瘦肉洗淨汆水，陳皮浸軟刮內膜，薑洗淨拍鬆；
      2、黑魚去打鱗、挖鰓、清肚，瀝干水份，煎熟後，灒入清水煲至奶白，轉入瓦煲；
      3、熱水中加入所有的湯料，以菊花火煲兩小時，即可以加鹽調味飲用。