?鵱濃濃的起司香氣，淡淡巧克力的苦味，再融合咖啡與美酒的微醺，是夏日最能吸引人的甜點。

提拉米蘇，意大利甜點Tiramisu的音譯，是一種帶咖啡酒味的蛋糕，以其爽利濃醇的口感，揉合起司、咖啡與酒香的成熟風韻，實搶盡風頭。

      提拉米蘇作為意大利甜點的代表，外貌絢麗，姿態嬌媚，風靡全球。它有著意大利咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗演繹到極致。
      提拉米蘇是一種帶咖啡酒味的蛋糕，由鮮奶油、可可粉、巧克力、麵粉製成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油製品，而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕斯。吃到嘴裏香滑甜膩，柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略略有一點點不著邊際的苦澀，這味道正好與咖啡相配。
      關於Tiramisu的由來，流傳一個溫馨的故事，二戰時期，意大利的婦女把家中僅存的餅干、麵包混合製成糕點，給出征的丈夫作干糧，稱為“Tiramisu”。戰士在戰場上吃Tiramisu，想起要保衛的家鄉，想起家中的愛人，戰鬥力就會倍增。Tiramisu，意大利語是“帶我走”的意思，這帶走的是無窮的愛與思念。
      精美的意大利玻璃餐具，盛載色彩和諧、層次有緻的提拉米蘇，粉嫩的奶油黃上，薄薄地灑上了一層棕色的可可粉，濃鬱的奶油中間，夾巧克力蛋糕般的慕斯，深深舀起一勺，又多了一道巧克力的深褐。
      女人如醇酒，男人似好煙，愛情恰似提拉米蘇。沒有香蕉船的繽紛艷麗，也沒有起司蛋糕的獨色清高，但香滑甜醇，初嚐一口，清爽甜蜜，一口氣吃完，柔滑中帶質感的變化，香甜中透出點點的苦澀。炎炎夏日，跟心上人相對坐在樹蔭下，配上香濃的咖啡，愜意恬淡。
      品嚐提拉米蘇，要配合意的咖啡。配卡布其諾，是細膩配細膩，配炭燒或愛爾蘭，是細膩配粗獷，配意式雙份特濃，則是細膩配深刻。

      起司蛋糕 傳遞專一愛情
      蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的，蛋糕也是幸福的。不同款式的蛋糕，代表不同的心情和意義。香醇而又稍顯苦澀的提拉米蘇有“帶我走”的含義，浪漫而又略帶傷感，而甜香適口的起司蛋糕則代表“甜蜜的愛情”。起司蛋糕款式多樣，熱食冷嚐，而日本的起司蛋糕加入了健康的檸檬、豆腐、綠茶末等，其新穎的口味，大受亞洲人年輕人的喜愛。
      日式檸檬起司蛋糕的做法是先隔水溶化切成小塊的起司，可在起司中加入少許鮮奶，以加快其溶化的速度。然後依次慢慢加入蛋黃，再倒入鮮奶，篩入麵粉、栗粉，邊加邊攪拌，最後加入檸檬汁，輕輕地拌均成蛋黃麵糊。往蛋白中加入塔塔粉，目的是中和蛋白的酸性，用打蛋器打至起大泡，然後將白糖分次加入，邊加邊打，打至蛋白干性發泡。需要注意的是蛋白一定要打至起泡後，才可以逐次加入白糖，再打成干性蛋白，如果加糖太早，蛋白不會打發。將烤箱預熱15分鐘，同時在蛋糕模具上墊上一圈烘焙紙，盆底及烘焙紙均需抹上一層油，以便蛋糕烤好後容易取出。將蛋白分兩次逐一拌入蛋黃麵糊內，混合後再倒入烤模具，置於已預熱的烤箱內，上火調至180度，下火調至150度，烤上40至50分鐘左右即可。
      日式豆腐起司蛋糕做法還是先用熱水把起司隔水溶化，再用熱水將豆腐汆熟，撈出瀝干水份，再把豆腐加入溶化好的起司內，拌至融合，隨即依次加入白糖、打發的淡奶油、用水化開的魚膠粉水、切碎的椰果肉，邊加邊攪拌，最後，倒入蛋糕模中，用保鮮紙封好，放入冰箱兩個鐘即成。