一碗蛙魚兒放上各種調料後，還得鋪上一層蘿蔔榨菜丁才算齊活。
濟寧是明清兩代重要的漕運樞紐，舟車商賈雲集，五方人民雜處，使其小吃得以採南北之長，形成自己的特點，蛙魚兒就是其中的代表。這種小吃以澱粉為原料，做成類似蝌蚪的形狀，配以調料，吃起來滑膩柔軟，酸甜辣鮮，奇妙無比。
蛙魚兒非魚，沒見過的人千萬別把它和水裏游的小魚聯係起來，蛙魚兒實際上就是一種涼粉兒，因其形狀像蝌蚪，故名蛙魚兒。製作蛙魚兒一般選用山芋粉、綠豆或者豌豆澱粉。用山芋粉做出來的蛙魚兒顏色偏暗，賣相上粗糙一點兒；用綠豆或者豌豆澱粉做出的蛙魚兒顏色透明發亮，但與前者口感相差不多。
在濟寧，蛙魚兒攤隨處可見，但並不見得家家好吃，這是因為蛙魚兒的配料相當關鍵。首先要調出好吃的糖醋，糖醋口味的好壞直接影響蛙魚兒的受歡迎程度。在調製糖醋時，對糖和醋的比例、濃度的把握尤為重要。一碗蛙魚兒放上糖醋、醬油、蒜汁、雞精、辣椒醬之後，還得鋪上一層蘿蔔榨菜丁才算齊活。褐色的榨菜被切成极碎的小丁，吃到嘴裏，又香又甜。夏天，將調好配料的蛙魚兒放進冰箱稍加冰凍，輕輕喝上一口，涼颼颼滑溜溜的，既爽口又消暑，別提有多愜意了!
女人們大多是蛙魚兒的粉絲，大小姑娘，新老媳婦，包括七老八十的老太太們，對蛙魚兒的熱愛是相當執的——蛙魚兒滑不用嚼啊，老太太們也不用擔心牙口不好了。隨意一點的，就坐在路邊的小板凳上圍小矮桌來上一碗，有滋有味地吃，發出稀溜稀溜的聲音也不用擔心，有誰會看呢？講究一點的，就買上幾碗端回家去，關起門來吃，至於吃相如何就不得而知了。
以前賣蛙魚兒的都是推個白色的小車，架上兩張小桌、幾張凳子，到自己的常駐地段出攤，現在也有人租門臉做生意，省得跑來跑去、風吹日曬了。濟寧城還算大，蛙魚兒攤點又多，於是就有人或穿城或繞城，七拐八彎、風塵僕僕地，只為吃上一碗傳說中的蛙魚兒。
漂湯魚丸 綿滑鮮嫩
除了蛙魚兒之外，濟寧的漂湯魚丸也是深受當地人喜愛的名吃。漂湯魚丸起源於微山縣，該縣因毗鄰微山湖，漁家菜系相當發達。漂湯魚丸以其鮮美的口感和獨特的風味，與“麻鴨臥雪”和“筒子魚”一併成為微山湖地區漁家菜的代表。
傳統的漂湯魚丸是用微山湖特產白魚的脊背肉做成的，後來也選用鰱魚和鯉魚肉。做法是先將鮮魚宰殺，去皮去骨，剔下來的魚肉先用刀背剁，再用刀刃剁，將魚肉剁成肉蓉，將肉蓉盛入容器內，用竹筷子順一個方向攪拌，加少許清水直至起白沫，同時加入香菜葉及食鹽、香油等，待攪拌成糊狀後入沸水製成。
而後把魚丸放在清水中浸泡一段時間，用調料做好湯，將丸子放入湯中，燒開後即可盛出食用。
出鍋後的魚丸呈乳白色，大小如白果。白色的魚丸漂在湯中，再撒上點蒜苗、香菜，色香味俱佳。一湯在桌，滿廳清香。吃起來入口即化，咽下去馨香滿腹，不膩口，易消化，好吸收。
更為見奇的是，一般的魚丸都沉入湯內，而微山縣的魚丸卻全部在湯中漂浮著，“漂湯魚丸”的名字便由此得來。魚丸為何漂浮不得而知，但魚丸咬開後有小孔，大概是孔內儲氣使然。
微山縣漂湯魚丸的風味歸結起來為：一鮮、二嫩、三軟、四漂，它作為微山當地的漁家菜代表之一，已經成為百姓家中款待賓客的主打招牌菜。因食材要求，價格遠遠低於“麻鴨臥雪”等其他漁家菜品，所以從高檔宴會到家常飯菜普及程度都相當高，是紅白喜事，招待親朋，朋友小聚時必不可少的美味。漂湯魚丸含在口中，那種嫩、軟、綿、滑、鮮的滋味妙不可言。
豬肉配魚 鮮香可口
魚丸是中國沿海地區經常烹製的傳統美食，因其味道鮮美深受民眾喜愛。清朝初年，福州地區出現一種包餡的魚丸，先將魚肉去皮、剔骨、剁成蓉狀，加薯粉製成魚丸漿，再將豬肉餡包裹在里面。做成夾心的魚丸，謂之曰“包芯魚丸”。
包芯魚丸
原料：海鰻、豬肉、河蝦、香菇、甘薯粉、醬油、鹽、味精、香油、胡椒粉、大蔥。
製法：
1、海鰻洗淨去皮，用刀剔去骨，取下魚肉；
2、在案板上用刀背將魚肉剁成泥，放在盆裏加清水150毫升、精鹽，順一個方向攪拌成漿；
3、加入甘薯粉，仍順一個方向攪勻，成魚丸漿待用；
4、香菇洗淨去蒂切成米，蝦洗淨去殼，壓干水份，切成米，豬肉切成米；
5、將香菇米、蝦米、豬肉米放在碗裏，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓圈；
6、蔥去根鬚，洗淨，切珠待用；
7、將魚丸漿攤在左手掌心上，中間放上肉餡團，握緊五指，從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿勺將圓球舀起，放在清水盆裏；
8、把清水盆裏的魚丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起；
9、上湯500毫升下鍋，加精鹽、味精，加入煮熟的魚丸，燒至魚丸膨脹，撒上胡椒粉、蔥珠，淋上香油即成。
白色的魚丸漂在湯中，再撒上點蒜苗、香菜，色香味俱佳。
魚丸是中國沿海地區經常烹製的傳統美食，因其味道鮮美深受民眾喜愛。
