烤好的三文魚頭外表酥脆，有些骨質甚至可以吃，皮焦骨酥，肉質鮮嫩多汁，沒有腥味，給人帶來多重的享受。
BBQ就是Barbecue的縮寫，也就是燒烤大會。這是一種有趣的烹飪方式，有點像中國新疆的烤羊肉串，人們在野外架起烤爐，將準備好的各種食材放到爐架上燒烤食用，常常被用於家庭野外散心，是秋夜很好的娛樂方式。
BBQ一般是在戶外進行，人們外出時將木炭放在燒烤檯上，用火將木炭點燃，再將金屬編成的燒烤架放在木炭上方，然後將生魚、肉等食品放置在燒烤架上烤製，並在食物上塗抹一些醬油和辣椒麵等調料。
據說燒烤的英文名稱barbecue有可能是來自加勒比海。從前法國海盜來到加勒比海，在島上會把整隻宰好的羊從鬍鬚到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟後進食，這個食物簡稱barbe-cul，繼而變成barbecue，也就是現在的BBQ了。
BBQ，由備料到品嚐，是百分之百的一條龍自助餐。一大家人齊聚一堂，雞翅膀、五花肉、牛扒、三文魚、青口、大蝦、火腿腸、帶子、魚丸、玉米、蕃薯、薯仔、彩椒、蜜糖、棉花糖，這些燒烤的食材都是親手醃備。
在香港的燒烤場，最受歡迎的還是鮮香肥嫩又多汁的炭烤鴛鴦魚頭，當然這也是要自己親手準備。冰鮮的三文魚頭、新鮮的水庫大魚頭，在家收拾干淨，破開肚晾干水，三文魚頭用油抹勻再撒少許鹽和香草碎，而水庫大魚頭則只用蒜茸和豆瓣醬抹勻，攤在鋪了錫箔紙的鐵絲網夾上，再蓋上一張錫箔紙就可以。
到了燒烤場，擱在生好火的燒烤爐上，每隔五分鐘翻一次身，烤到魚頭飄香便可離火晾涼。
在烤魚頭上用刀剞一個十字，小心打開，三文魚頭骨軟肉鮮，肥而不膩，水庫大魚頭鮮嫩爽滑，香郁回甘。沒放陳皮也沒放薑，卻一點也不覺腥，人們食過都嫌少。
安全燒烤 檸檬幫忙
入秋以後，聚會最好是玩BBQ，為保身體健康，人們已很少再把叉肉的燒烤叉，直接擱在炭火上烤了。鐵板燒、鐵網燒、錫箔紙等都是較為文明的燒烤方法。
玩BBQ，少不了要烤肉，不怕烤焦，最怕烤不熟，食了半生不熟的烤肉，很容易生病。因此，用鐵板、鐵網、錫箔紙幫助燒烤，不但衛生且不易烤焦，較易的操作，同時可令食材受熱均勻，從而確保烤肉能夠熟透。
秋夜玩BBQ，除了要準備干淨的飲用水及涼茶，還要記住帶上新鮮的檸檬。BBQ前，可事先將檸檬皮打成碎末，混合在烤肉醬中，然後直接用作醃肉。也可在烤肉的過程中，用刷子蘸檸檬汁，順肉紋反復刷在烤肉上，邊烤邊刷，這比刷蜂蜜要健康得多。
也許有些人並不理解燒烤的時候為什麼還要加檸檬汁，認為這樣會破壞燒烤原有的風味，其實在燒烤中加入新鮮檸檬汁不但不會影響食物的口味，反而能讓食物釋放出更加原汁原味的美味，而且還能解除燒烤食物中部分致癌物質的毒性。燒烤時使用檸檬汁的具體辦法是在烤製食物的過程中不斷滴加，吃烤肉時，最好也能滴上幾滴檸檬汁，這個健康的吃法還能令烤肉更加鮮嫩香口。
不過若是在錫箔紙裏燒烤，則切勿用檸檬汁醃肉，只可滴在烤好的肉上品嚐。因錫箔紙屬金屬物質，若與酸性物質接觸，經高溫燒烤，會生成對人有害的物質。
玩BBQ時，還可備一些荷葉、冬葉、竹殼等。先用其包裹醃好的燒烤食材，再用錫箔紙封好放到爐火上燒烤，這樣既不用忌諱醃汁與錫箔紙產生化學反應，也可為食材增添竹味荷香。
提鮮調味 必用生蒜
在野外支起燒烤架，裊裊清，濃濃香氣，再加上藍天白雲、小溪草地，相信這樣的一日遊戶外活動所有的人都會喜歡。可是如果前期準備不充分，往往會很掃野外燒烤參與者的興，甚至導致燒烤活動無法展開，除了需要準備燒烤必須的烤爐、烤架、木炭、引火用具等外，加工食材肯定是費時又費力的工作了。
在加工食材時，蒜這種調味料是必不可少的，不論是素菜還是海鮮，醃製時加上蒜汁蒜末，不僅可以提鮮調味，還可以殺菌滅毒，一舉兩得。
醬烤茄子
原料： 茄子、甜麵醬、蔥、薑、蒜。
製法：將茄子連皮對剖，但不切斷。在內瓤劃上數刀，也不切透。甜麵醬要先加蔥薑蒜，用油爆香，均勻抹在茄子內瓤上，放在錫紙或保鮮袋里，方便攜帶。
蒜香烤大蝦
原料：大蝦、蒜、耗油、鹽、糖。
製法：剪去蝦鬚，剔出蝦線，剪開背部，調入蒜蓉、蠔油、鹽、糖、油，拌勻，用錫箔紙袋密封，放入冰箱醃製20分鐘，待出發時取出帶走。
蒜香烤生蠔
原料：鮮蠔，蒜蓉、白酒、鹽、胡椒粉。
製法：用刷子將蠔殼洗淨，用鐵錘將蠔殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蠔殼撬開，將蠔肉剝離出來。加少許白酒、鹽、胡椒粉，放入冰箱醃製15分鐘，取出放回洗淨的蠔殼內。蒜蓉要用生油小火炒香，加鹽炒勻後，連油一起鏟出，鋪在蠔肉上，用盒裝好帶往燒烤場。
燒烤時，在烤肉上刷上檸檬汁，不僅讓肉味更加鮮嫩，還可減少糊肉中的致癌物質。
生蠔是很鮮美的海味，燒烤的話更可以讓鮮味散發出來，吃完後齒頰留香。
