黑色食品巧吃更營養
( 2011-10-09 )
?窆黑色食品因有保健益壽的功效,深得老年人的喜愛。圖為幾位老人參觀展出的黑色食品。
黑色食物主要是指含有黑色素和名稱帶有黑色字眼的食品。黑色食物富含多種人體必需的氨基酸,經常吃可加強人體耐熱、耐寒、抗疲勞、耐缺氧能力,並有助於提高機體免疫力和延緩衰老。許多人都知道黑色食物營養價值高,多吃有益,如黑芝麻、黑米、黑棗、黑豆、黑木耳、海帶等。但是人們在吃的時候會犯一些錯誤,影響了對食物營養的吸收。
黑芝麻要磨成粉再吃。黑芝麻裏含有豐富的不飽和脂肪酸,可以健腦、益智、抗衰老,還有人體必需的豐富的鋅。許多人常常整粒吃黑芝麻,但這樣不利於人體吸收。如果把黑芝麻磨碎後再吃,裏面的營養成分就更容易被消化吸收。喜歡吃黑芝麻的人,家裏最好準備個小研缽,或者直接用攪碎機,現吃現磨。
茄子、葡萄帶皮吃。很多人吃葡萄和茄子的時候,習慣把它們的皮丟掉,這種吃法無形中損失了很多營養成分。這是因為深色的外皮裏富含維他命、膳食纖維及多種微量元素。比如,紫葡萄中含有延緩衰老功效的抗氧化基,而它在皮裏的含量遠遠高於果肉。茄子中含有豐富的維他命E和維他命P,它有降低膽固醇、提高毛細血管彈性的功能,對心腦血管有很好的保護作用,而在茄子外皮裏,這些營養物質的含量最高。
黑豆製品可多吃。人們大都對黑色食物中的木耳、菌類、海產品很重視,卻忽視了一種黑色糧食——黑豆。黑豆能補腎、祛風、利尿,既是藥物又是食物,可提高人體的免疫力,還有助於降低心血管病的發病機率,所以黑豆製品要多吃,如黑豆漿、黑豆豆腐等。